Tarte asparagi e brie

Una torta salata delicata che con due frutti o un'insalata mista fa da pasto completo. La crosta é quella collaudata fatta con farina (230 g), ricotta (150 g), burro (120 g) e sale. Il ripieno é di asparagi (io ho usato un grosso mazzo di quelli fini) cotti al vapore, tagliuzzati (tranne una decina che servono a decorare) e poi insaporiti con olio e burro, di uova (3) e panna (250 g) sbattute, salate e pepate e di brie (250 g) tagliato a pezzetti minuti (crosta bianca compresa). La tarte va cotta dieci minuti in bianco, poi si versa il ripieno dentro, si sistemano gli asparagi interi e si fa cuocere a 180° ancora per una mezz'ora abbondante.