tag:blogger.com,1999:blog-75351438967689047002012-03-06T20:51:05.569+01:00Ricette vecchie e nuove,inventate, rivisitate o rubacchiate qua e làcristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.comBlogger4381100tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-12173958337330972692012-03-06T12:51:00.000+01:002012-03-06T12:51:00.380+01:00

Le mie amiche Magali (la micia) e Helga (l'umana) del delizioso blog Pates et Pattes mi hanno indotto a provare la quinoa. Loro ne sfornano ricette di continuo e io non avevo mai assaggiato questo cereale (é un cereale, no?). Ho pensato di farne una base per il pollo alla cacciatora e di condire la quinoa con il sughetto del pollo dopo aver seguito religiosamente le istruzioni di cottura sul

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-75942709995361043052012-03-04T22:19:00.000+01:002012-03-04T22:19:13.555+01:00

Sono un po' ebete o no? La risposta alla fine del post. Ingredienti per 3 persone: 1 sacchetto di semolino (250 g) 2 uova 1 etto di bitto sale, latte, burro A dire la verità volevo fare dei "maltagliati" di semolino. Ma non mi sono venuti abbastanza fini. Sicché, dopo avere impastato semolino, uova e sale, ho preso il passaverdure e ho ottenuto una sorta di "mimosa" di semolino. Ho imburrato

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-5772883094122322292012-03-01T18:02:00.001+01:002012-03-02T09:47:10.313+01:00

La guancia bovina é un pezzo di terza scelta, tanto che l'ho pagata circa 5-6 euro al chilo - anche se da un macellaio dell'hinterland milanese. Però mi era capitato di assaggiarla e non mi era parsa per niente male. Sicché, ho provato a rifarla. Brasata. Ingredienti per 2-3 persone: 1 guancia di manzo mezzo litro di barbaresco o vino simile alloro, carota, cipolla, sedano sale, pepe olio, burro

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-25136823190269750742012-02-28T17:41:00.000+01:002012-02-28T17:41:27.085+01:00

Non solo con il pane ma pure con tutto ciò che deve lievitare io non vado troppo d'accordo. Che ne so perchè. Forse in casa, in cucina, non ho ancora trovato l'angolo adatto, tiepidino, affinchè la preparazione cresca a dovere. Comunque, stamane, sveglia alle sei, anche qui non so come mai, non sapendo cosa di meglio fare, mi sono messa a rischiare un ennesimo insuccesso da panificatrice. Al

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-42084201436227579522012-02-26T10:50:00.000+01:002012-02-26T10:50:37.329+01:00

Ingredienti per 8 persone: 1 grosso mango maturo 200 g panna da montare 130 g zucchero 10 g colla di pesce limone Cointreau Avete visto la copertina dell'ultimo Sale e Pepe? Strepitosa. Festeggia i primi 25 anni e per simpatia alla rivista ma ancor di più alla Direttrice, Laura Maragliano, dedico a loro il mio budino-bavarese. Aggiungo - e non per piaggeria - che questo Direttore é una persona

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-39593735178052442832012-02-25T08:49:00.003+01:002012-02-25T08:49:00.130+01:00

E a sabato grasso, dopo tanti fritti dolci ecco qua le chiacchiere salate! A me é parsa una bella idea. Le chiacchiere sono quelle che fa Araba felice (ormai io non mollo più la ricetta): tanto filadelfia e tanta farina quanto basta a impastare, un bel pizzicone di lievito secco e,dopo un riposino, sono pronte da ritagliare e friggere. Poi, su quelle classiche si spolvera  zucchero al velo.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-52187797875171886562012-02-24T10:36:00.001+01:002012-02-24T10:36:00.031+01:00

Ingredienti per 3-4 persone: 120 g farina 00 100 g ricotta la scorza di un'arancia grattugiata 1 uovo quasi una bustina di lievito secco 1 cucchiaio di saccarosio mezzo bicchiere circa di Cointreau olio per friggere saccarosio per la presentazione Per noi milanesi il Carnevale continua! Invidiosissima delle castagnole apparse su Cool & Chic (un food blog imperdibile), ho aperto il frigo e mi

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-26283383750028871002012-02-22T15:35:00.000+01:002012-02-20T19:10:48.035+01:00

Ingredienti per una decina di pezzi: circa 250 g farina 00 2 uova 2-3 cucchiai zucchero 2 cucchiai rhum 2-3 cucchiai olio di semi grattata di scorza di limone alkermes zucchero al velo olio per friggere La cosa buffa é che le castagnole prima si lessano e poi si friggono. Facili sono facili, anzi facilissime. Buone lo sono senza dubbio. E si possono preparare in due tempi. Si sbattono le uova

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-18395662487871977372012-02-20T13:38:00.001+01:002012-02-20T13:38:00.465+01:00

Ho mangiato qualcosa di simile in un ristorante e ho voluto replicare a casa. Ci vogliono cappesante, zucchine, carote e sedano rapa. Le verdure si tagliano a julienne e si rosolano con un po' di olio, dado vegetale e peperoncino. Almeno, io ho fatto così. Poi ho aggiunto le cappesante e dopo pochi minuti, tolto il peperoncino, il piatto era pronto. Niente male, il trio di verdure si sposa a

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-55506441921998957182012-02-20T11:11:00.001+01:002012-02-20T11:14:29.760+01:00

Ingredienti per 3-4 persone: mezzo chilo di topinambour 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di panna 1 dado vegetale 4 hg moscardini o seppioline farina e olio per friggere mezza falda di peperone rosso sale, olio e una punta di zafferano Anche questa ricetta é scopiazzata da un piatto avuto ad un ristorante dell'alessandrino. Il letto per il fritto lì era un puré. I topinambour, credo gli ultimi

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Ingredienti per 4-5 persone: 1 bel petto di pollo 4 hg di fegatini di pollo 1 acciuga sott'olio 1 cipolla media 5 capperi (sciacquati) prezzemolo, concentrato di pomodoro vino bianco, olio, sale insalata o altro contorno Scopiazzatura (sarebbe meglio dire ispirazione) di una ricetta da quel numero di Intimità Cucina che riportava in copertina la foto vecchia del panettone farcito de La Cucina

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-32474116720989626232012-02-16T09:22:00.000+01:002012-02-16T09:22:03.599+01:00

Occorrono: avocado sedano rapa erba cipollina una piccolissima falda di peperone olio, limone, sale L'avocado é una delle mie passioni. E stavolta l'ho fatto così. L'ho svuotato, ho frullato la polpa con olio, limone e sale, ho tritato finemente l'erba cipollina, un pezzetto di peperone rosso e una bella fetta di sedano rapa. Poi ho mischiato tutto e ci ho riempito le bucce. Sopra, una bella "

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-77487234648719948962012-02-14T18:46:00.000+01:002012-02-14T18:46:19.370+01:00

Ingredienti per sei persone: 120 g riso 1 l scarso di latte 1 hg farina 00 2-3 amaretti sbriciolati la buccia di un limone 4 cucchiai di zucchero 1 uovo olio per frittura zucchero al velo Pare mi sia iscritta alla Sagra del Fritto... Però, secondo me, il confort food più confort che esista (e mentre scrivo mi sto domandando perché lo scrivo con la "n" e non con la "m"...) é qualcosa di fritto.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-15588940708652178542012-02-12T10:35:00.000+01:002012-02-12T10:35:52.289+01:00

Fa un freddo becco e un piatto caldo ci starebbe bene ma io sono sempre sedotta da una tartare di pesce (anche di carne veramente) e quindi eccomi qua a tritare, condire, assaggiare...pappare. Non sono necessarie le dosi per questi ingredienti abbastanza insoliti in una tartare di pesce. Intanto, questo può essere ombrina, pescatrice, salmone o tonno. Io ho usato quest'ultimo ma al ristorante

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-24633017758640709622012-02-10T13:59:00.000+01:002012-02-10T13:59:01.577+01:00

Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni dolci lunghi 2 uova 2 scatole piccole di tonno una manciata di capperi sottaceto 1 manciata di pane 5 cm di pasta di acciughe aglio e prezzemolo tritato sale e olio Mia sorella mi parlava di una farcia per peperoni al forno con il tonno e io mi domandavo se il tonno cotto non facesse schifo. Avendo avuto assicurazioni che no, non fa schifo, anzi,  ho provato

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-79453833430192053562012-02-09T14:56:00.000+01:002012-02-09T14:56:01.636+01:00

Martedì prossimo é S.Valentino, che io disconosco. Quindi, queste gentili margheritine le propongo fra i fritti di Carnevale ma chi volesse provarle potrà sempre servirle all'amato bene! La ricetta di nonna prevedeva di sistemare la ciliegina dentro un ciuffetto di panna. Ma io la panna non l'avevo in casa, sicchè... Farle é un gioco da ragazzi: si ritagliano nella pasta stesa due margheritine (

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-26160569731929750062012-02-08T13:42:00.000+01:002012-02-08T13:42:28.685+01:00

Ingredienti per 4 persone: 300 g erbette 300 g patate 40 g pecorino 1 uovo burro noce moscata, sale farina, uovo, pangrattato olio per friggere Il carciofo é lì assieme alle palline di patate e erbette perché mi avanzava e ho fritto pure lui. La ricetta - semplice, semplice - di queste crocchette l'ho trovata su uno dei tanti appunti di nonna. Dice di lessare patate e erbette. Insaporire nel

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Ingredienti per 4 persone: 12 pugni di riso Carnaroli 1 hg di Castelmagno 2 bicchieri di Barolo 1 bicchierino di miele di castagno brodo, vino bianco olio, burro, cipolla Copiata, copiata, copiata! La ricetta é di un ristorantino delizioso sopra Stresa: la Cascinetta di Vezze di Gignese. Parentesi: vi ho mangiato una tartare da sogno. Il risotto l'ho rifatto con successo e si procede così. Ho

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-4785798607617756592012-02-04T14:32:00.000+01:002012-02-04T14:32:44.936+01:00

Per una 20ina di pezzi: 55 g burro morbido 110 g farina 00 1 grosso uovo 60 g zucchero di canna 1 cucchiaio di caffé in polvere un pizzico di lievito secco, uno di bicarbonato e uno di sale 50 g di pepite di cioccolato 30 g nocciole o mandorle tritate vanillina Mescolare burro, uovo e zucchero. Unire farina, lievito, bicarbonato, caffé e sale. Incorporare cioccolato (io avevo residui di varie..

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Ingredienti per 2 persone: 2 "matassine" di tagliolini 2 pomodori maturi 6 capperi 1 patata media 2 acciughe sott'olio 1 piccola costa di sedano 6 acini di uvetta di Smirne qualche fogliolina di menta brodo vegetale sale, olio evo Devo ammettere che é la rivisitazione di un piatto di Filippo La Mantia. D'altronde, l'ho detto subito che il mio blog - a volte - é un remix... Dunque, questa buona

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-19701650830682845622012-01-31T09:44:00.002+01:002012-01-31T09:45:41.316+01:00

Nulla sfugge all'occhio attento dei foodies... L'altro giorno in edicola la copertina di Intimità Cucina Speciale Feste mi ha ricordato un'altra foto di copertina: quella de La Cucina Italiana nientemeno che del 1993! Costano meno le foto d'antan?

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Ingredienti per 2 persone: 100 g farina gialla fumetto 3 pomodori perini maturi qualche fettina di mozzarella origano, olio, sale Alla mia tenera età ho scoperto ora che esiste una farina gialla della consistenza dello zucchero a velo. Anzi che di farina gialla esistono tre tipi: quella con cui si fa una normale polenta, quella più fine che si chiama fioretto e quella finissima che si chiama

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Ingredienti per 6 persone: 3 uova 80 g noci spezzettate 50 g zucchero o fruttosio 2 dl panna liquida zucchero al velo vanillina Quant'é vero che i femminili spesso pubblicano ricette a vanvera. Devo dire che é capitato anche a me. Mi davano una foto e io dovevo scrivere la ricetta. E io mica mi mettevo a farla! Inventicchiavo e cara grazia che sono appassionata di cucina. Per questo cilindretto

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Ingredienti per 4 persone: 150 g farro una manciata di piselli secchi 1 grossa patata 3 fette di mortadella e un uguale peso di guanciale 1 cipollina 2 dadi vegetali mezzo vaso di sugo pronto olio Col freddo che fa mi é venuta voglia di una zuppetta calda e guardando i miei sacchetti di granaglie... Sicchè ho tenuto farro e piselli per una notte a bagno. Ho tritato cipolla, mortadella e

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-7302223210501297612012-01-21T08:18:00.000+01:002012-01-21T08:18:32.140+01:00

Premetto subito: non mi sono venduta alla Castello Banfi, distributore della bottiglina che vedete. No, no... Voglio solo condividere questa "scoperta" (non si finisce mai di imparare, diceva nonna) con chi passa dal mio blog: l'ice wine. Per questo vino si vendemmia... in gennaio, di notte, al gelo. Sì, proprio quando gli acini sono ghiacciati. Lo fanno in Canada (dalle parti di Niagara Falls),

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Occorrente: petto di pollo avanzo di risotto formaggio a piacere burro, olio, vino bianco, sale, salvia Diventerò la regina del riciclo. Stavolta avevo del risotto alla milanese avanzato. Troppo poco per pensare a crocchette, troppo per pensare a buttarlo. Sicchè mi é venuta in mente la ricetta datami, udite udite, quarant'anni fa da una collega (si chiamava Delfina) che prevedeva di riempire

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Sono stata nella mia adorata Fabriano, la cittadina della mia famiglia materna, dove ho trascorso molti mesi della mia infanzia assieme con mia nonna Maria (a lei é dedicato il mio blog) e gli altri zii, non meno adorati. Stavolta una sorpresa: per le strade e nei negozi di verdure erano esposti i "grugni". Io non so botanicamente come si debbano chiamare. So che i contadini li

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Tanto per presentare lo zampone con le lenticchie in un modo un po' insolito, alla Befana mi era venuta in mente una certa crespella di mais che avevo letto su uno degli inserti del Corriere dedicato alla cucina di Vissani. Parentesi, uno dei miei miti. L'ho provata e devo dire che non mi ha deluso, anzi. Premetto che Vissani l'ha proposta con cappone in casseruola. In pratica la

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Queste crespelle sono state un successone. Intanto, la foto é poco prima della gratinatura. E cioè le ho fatte cuocere 20 minuti circa coperte, poi le ho fotografate, rimesse in forno altri dieci minuti, gratinate e servite. Le ho fatte due volte, in entrambi i casi, un successone. Dico subito che non sono farina del mio sacco. Avevo letto su un giornale la ricetta, tempo fa e mi

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Volevo farvi conoscere la spongata. O meglio farla conoscere a chi non l'abbia mai sentita. E' un dolce natalizio tipico di Parma. La pasta é farina, burro, zucchero e vino. Il ripieno sono mandorle, pinoli, biscotti secchi, uvetta, miele etc etc (su Internet le ricette abbondano). Non vi dò ingredienti in quanto l'ho ricevuta in dono, non l'ho fatta io. Molto buona anche se

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-75466867090038401942012-01-06T19:54:00.000+01:002012-01-06T19:54:16.285+01:00

In questi giorni ancora di feste, a casa nostra almeno, i cappelletti sono andati molto. E il brodo doveva essere quello buono, meglio se anche di cappone. Ma poi? Petto e coscia li ho combinati così. Il piatto freddo con una salsina fatta rivisitando quella che mamma ha sempre fatto per i lessi ma aggiungendo a cetriolini e peperoncini verdi sottaceto, olio e prezzemolo, delle fettine di

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-12837882883254486032012-01-04T14:30:00.000+01:002012-01-04T14:30:08.690+01:00

Quanto mi scoccia buttare gli avanzi! In questo caso, il panettoncino ai cereali che ci avevano regalato per Natale non era un avanzo vero e proprio. Non l'avevamo neppure aperto (anche per diffidenza, per quell' ingrediente "cereali") e non ne vedevo un uso imminente. E allora Cristina che ti fa? Lo svuota, dopo avere tagliato in orizzontale la cupoletta, lo riempie di gelati (ho

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-34537037404792134082012-01-02T17:15:00.001+01:002012-01-02T17:15:50.830+01:00

Ingredienti per 3-4 persone: 2 avocado maturi 5-6 chele di granchio 2 limoni una cipollina sale, olio + un arancia Che mi sia innamorata di Picard, la strepitosa catena francese di surgelati, l'ho già detto. Entrare in un suo punto vendita mi dà sempre molte soddisfazioni. Stavolta ci ho trovato le chele di granchio del Nord Atlantico, già cotte. Grosse come le chele degli astici! Pensando

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-38350922302079412332011-12-29T09:49:00.003+01:002011-12-29T09:51:00.844+01:00

Ingredienti per 12-15 persone: 1 kg di castagne lesse 200 g zucchero 70 g cacao amaro 1 bicchierino di rhum per il "cuore": 150 g zucchero 100 g burro 1 uovo 1 tazza di caffé per decorare: ciliegine candite, zucchero e rametti di pino E' un dolce che a fine anno farà un figurone. Io l'ho offerto prima, ad una delle tante cene tra amici. Allora, si passano le castagne e si uniscono gli altri due

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-56868585211657930642011-12-27T18:09:00.000+01:002011-12-27T18:09:05.210+01:00

Occorrente: marmellata di pomodori verdi  + un minimo di fantasia Il mio vasetto di marmellata di pomodori verde mi guardava dal frigorifero chiedendomi quando mai io farò una cena con un plateau di formaggi. E, quindi, come sfoggiarla (ne vado molto fiera: é buonissima e mi ha permesso di non buttare i tanti pomodori che in campagna non riuscivano più a maturare)? Detto fatto.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-71743440085128523512011-12-24T12:40:00.000+01:002011-12-24T12:40:23.547+01:00

AUGURI, AUGURI! DI TANTA SALUTE E TANTA SERENITA' IL RESTO, CONTA POCO.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-26979647236588793872011-12-23T09:53:00.000+01:002011-12-23T09:53:00.439+01:00

Ditemi se non é carino? Una gioia per gli occhi. Questo budino al pistacchio - decorato anche con cranberries che finalmente sono finiti! - si deve alla mia facilità ad essere sedotta... In questo caso dalla foto (tutta diversa dalla mia) di una bella confezione Cameo che ho trovato su un qualche scaffale di supermarket. Non ho resistito. Ovviamente é velocissimo e facilissimo (

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-83508295444251868622011-12-21T09:51:00.000+01:002011-12-21T09:51:50.530+01:00

Il paté tutti lo fanno. Con fegati vari, alloro, cipollina, Marsala o altro liquore... Inutile che dia una ricetta.  Questa é un'ideuzza per presentarlo diversamente. E ammetto che non é manco mia. L'ho vista da qualche parte tra le decine di riviste di cucina che sfoglio da anni. Comunque, il tronchetto si fa così. Si spalma il paté sul pane per tramezzini e si formano dei

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-89089374274102510002011-12-19T09:05:00.003+01:002011-12-19T09:06:58.489+01:00

Ingredienti per 6 persone: 400 g pasta tipo lumaconi 400 g petto di pollo 4 cubetti di erbette surgelate 6 fette di pancarré 4 cucchiai di parmigiano qualche cucchiaiata di panna latte, olio, burro sale, pepe, noce moscata 1 cipollina Fare lessare le erbette e strizzarle. Tritare la cipollina e in un po' di olio rosolarvi il petto di pollo, salando, pepando e profumando con la

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-45680055878544175042011-12-17T23:37:00.000+01:002011-12-17T23:37:44.940+01:00

Ingredienti per 6 persone: 6-7 carciofi 4 tuorli, 2 albumi 4 cucchiai di grana besciamella fatta con: 60 g farina, 50 g burro, 1/2 l latte, 1 dado vegetale sale grosso burro e pangrattato per lo stampo Puliti i carciofi, si fanno lessare in acqua salata per un quarto d'ora. Nel frattempo fare la besciamella. Poi si frullano i carciofi con qualche cucchiaio di besciamella. Si

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-85448985245428755912011-12-16T11:59:00.002+01:002011-12-16T12:00:48.653+01:00

Funziona! Una mela matura produce etanolo e fa maturare altri frutti. Guardate  i miei corbezzoli colti acerbi a destra. E poi quelli maturi di sinistra. Quando erano giallini, sono stati chiusi una settimana in carta da giornali con la mela. E adesso sono pronti, al punto giusto di maturazione.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-2362619486753366522011-12-14T14:41:00.000+01:002011-12-14T14:41:37.974+01:00

Ingredienti per 8 persone: 125 g noci 125 g mandorle 125 g nocciole 250 g fruttosio 6 uova + vov o panna montata Sembra un arrosto, poverino, invece é un dolce molto buono e somiglia tanto al famoso Xmas Pudding pur essendo velocissimo. Col fruttosio e senza nocciole (altissimo indice glicemico) é pure adatto a chi ha problemi con la glicemia come il mio fratellino. Si triturano

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Ingredienti per 6 o più persone: 1/2 kg di zucchero 1 hg mandorle tritate 1 hg pinoli 60 g dadolata di canditi gocce di limone cannella, chiodo di garofano, noce moscata Ho trovato su un vecchio ritaglio questa ricetta intitolata come ho copiato. Si fa sciogliere lo zucchero (per inciso, si può benissimo fare con il fruttosio), quando é biondo si unisce il limone e poi la frutta secca, i canditi

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-14902166599777981832011-12-09T14:27:00.001+01:002011-12-09T14:28:08.284+01:00

Non vi pare una bella idea? A me pare bellissima! Trattasi di... decorazione commestibile. E qui ci vorrebbe l'emoticon della faccetta che se la ride. Comunque, raccolti i miei corbezzoli, in parte me li sono mangiati subito e in parte ho sistemato i rametti in un vaso da fiori del salotto. E da tre giorni, la mattina, passo di lì e controllo quali frutti papparmi...

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-50711076059856553202011-12-08T08:33:00.000+01:002011-12-08T08:33:00.436+01:00

Ingredienti per circa 25 pezzi 100 g farina di mandorle 100 g burro ammorbidito 100 g farina 00 100 g zucchero vanillina Nutella o cioccolato da fondere Unire bene tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). Formare palline e sistemarle - distanziate - sulla placca del forno. Fa cuocere a fuoco basso (140°) per circa un'ora. A questo punto, farle raffreddare e poi farcirle. O

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Occorrente: songino caco mela arancia melograno olio, limone, sale Sarete d'accordo con me che il rosso, l'arancione e il giallo sono i colori delle feste...Quindi questo piattino, semplice ma insolito e gustoso, figurerebbe bene anche sulla tavola di Natale. Per chi non conoscesse il caco mela é un frutto (bellissimo all'interno, con un motivo a stella) che appare come un caco,

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-49862482303468680232011-12-03T23:30:00.000+01:002011-12-04T10:13:12.895+01:00

Non sto a raccontarvi come si fa la zuppa inglese. Tutti la conoscono. Però, vorrei fare la maestrina e dare alcuni suggerimenti affinchè riesca eccellente. 1 - I savoiardi vanno inzuppati quel tanto che basta, non una goccia di più. 2 - Vanno inzuppati per metà con il rhum e per metà con l'alkermes. Per inciso, lo sapevate che per fare quest'ultimo usavano la cocciniglia? 3 - I due liquori

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-33657783491314631102011-12-02T17:27:00.000+01:002011-12-02T17:27:01.577+01:00

Non avevo preso nota di...pesi e misure. Ma non é un problema. Ho fatto lessare appena le cimette dei broccoli e poi le ho insaporite in olio, aglio e peperoncino. Ho lessato la pasta al dente e l'ho condita con pecorino, sugo rosso e i broccoletti (avendo eliminato aglio e peperoncino). Poi, oliata una teglietta, ce l'ho versata e ho colato sopra due uova sbattute con sale,

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Ingredienti per 6 persone: 500 g patate 130 g farina 00 1 grosso uovo 5-6 fette di formaggio (tipo emmental) tagliato a velo 5 carciofi olio, aglio, sale, pepe, vino bianco 40 g burro Lessare le patate e ridurle a puré. Unire l'uovo sbattuto, la farina, il sale e il pepe. Mentre cuociono le patate, si devono pulire i carciofi. Si affettano sottili, si tagliano a tocchetti anche

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Entriamo nel periodo dell'ingrasso a go-go. Sicché, accanto a paté burrosi, tarte al mascarpone etc etc, per non sentire le amiche (e gli amici) preoccupati della linea, ecco un'alternativa. O meglio un'integrazione. Finocchi, mele verdi e carotine conditi con limone, sale e un filo di olio. A loro scegliere se godere del cibo o...flagellarsi! Non é un tris da nouvelle cuisine:

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Ingredienti per 6 persone: 50 g fruttosio 3 uova 200 g cioccolato fondente 100 g panna 25 g nocciole triturate 2 cucchiai di Grand Marnier Altro dolcetto pensato per mio fratello che ha problemi di glicemia. Si devono montare le uova e il fruttosio. Si scioglie il cioccolato e si unisce il latte caldo (se é freddo il cioccolato si indurisce e impazzisce). Si unisce e si aggiunge

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Ingredienti per 3-4 persone: 300 g spaghetti 150 g guanciale 2 uova e 2 tuorli 100 cc brodo di carne 80 g parmigiano olio, sale, pepe nero Vissani é umbro e io marchigiana. Ma non solo per la vicinanza geografica mi é simpatico quest'omone un po' rude, spontaneo e bravissimo cuoco. In un suo ricettario ho trovato una ricetta per la carbonara che ha un'ideuzza geniale. Allora,

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Ingredienti per un vasetto: 6-7 etti di pomodori verdi 350 g zucchero 1 limone 1 chiodo di garofano In campagna, i miei ultimi pomodori non riuscivano a maturare. Ormai da un mese erano tristemente verdi. Sicchè l'altro ieri ho deciso di raccoglierli pensando di sperimentare i famosi pomodori verdi fritti. Poi, a casa ho cambiato idea. E ho preparato questa marmellatina da

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Occorrente per 12 coppette e 6 mini-barchette: 140 g farina 00 75 g burro 1 uovo 100 g ricotta 100 g filadelfia 60 g prosciutto cotto tritatissimo 3-4 cucchiai grana pepe verde whisky mirtilli rossi essiccati (o mandorle, pistacchi etc) Ho appena comprato delle formine a barchetta. E mi sono sbagliata perché sono troppo piccole. Comunque volevo assolutamente provarle - o meglio

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Ingredienti per 2 persone: 2 stinchi di maiale 4 patate 2 carote 1 cipolla, 1 gambo di sedano, salvia, alloro, rosmarino, aglio una buccia di limone grattata olio, vino bianco fior di sale Ho fatto rotolare lo stinco nel fior di sale (quello dell'Esselunga é proprio buono) e l'ho passato in pentola con un po' di olio e assieme con le erbe e l'aglio. L'ho fatto colorire da tutte

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Questo grazioso dessert di stagione richiede, come é facile intuire, una mela, della pasta sfoglia oppure brisée (quelle Buitoni vanno benissimo) e un uovo per lucidarla prima di cacciarla in forno (dolce all'inizio e, dopo 30 min. circa, più forte per la doratura). All'interno, la mela é sbucciata, detorsolata (ma non fino in fondo), farcita di zucchero intriso di Calvados e burro oppure di

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Ingredienti per 3 persone: 6-7 friarielli 1 uovo pangrattato pecorino maggiorana, prezzemolo olio, sale Che appetitosi questi peperoncini ripieni! Inventati là per là, sono piaciuti anche al marito (che mi preoccupa perché sta diventando difficilino). Dunque si aprono in due i friarielli e si puliscono dai filamenti bianchi e dai semi. L'impasto per farcirli é appunto quanto

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Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone puliti 4 fette di prosciutto crudo 2 grosse patate 1 scalogno burro, vino bianco sale olio per friggere Si fa così: si avvolgono i filetti nel prosciutto crudo. In una grossa noce di burro si fa rosolare uno scalogno e poi si unisce il salmone e lo si fa colorire da tutte le parti. Quando occorre, si sfuma con il vino. Intanto si

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Ingredienti per 8 persone Per 9 crepes (dove sarà la e con il cappelletto?): 250 g latte, 220 g farina 00, 1 uovo, 25 g burro fuso Per la crema pasticciera: 500 g latte, 4 tuorli, 100 g zucchero Zefiro, 60 g farina 00, buccia di limone, vanillina, mezzo bicchiere di rhum + frutti di bosco e zucchero al velo Dopo vi spiego il nome di questo delizioso dessert. Intanto, il

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Ingredienti per 2-3 persone: 6-7 fettine di lonza sottili 3 wurstel di pollo Wuberone 6-7 fettine di formaggio tipo sottilette olio, vino bianco, rosmarino, sale e pepe Dare una lessatina di 2-3 minuti ai wuberoni -che non hanno pelle - e, volendo, tagliarli a metà. Avvolgere ciascun pezzo con il formaggio e poi arrotolarvi la lonza già un pochino salata. Non occorrono stecchini

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Ingredienti per 3 persone: 220 g di orzo perlato 3 fette di ciauscolo 1 manciata di porcini secchi 1 cestino di chiodini brodo vegetale aglio, cipolla sale, pepe nero, olio, vino bianco Questa zuppetta é buonissima. Ho sciacquato bene l'orzo. Ho messo a bagno i porcini. Ho eliminato i gambi dei chiodini, ho pulito e fatto bollire per un quarto d'ora le cappelle. Una volta

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-44300487826660933962011-11-05T13:37:00.000+01:002011-11-05T13:37:50.228+01:00

Ingredienti per 6-7 persone: 5 mele golden 90 g zucchero Zefiro 150 g vino bianco 1 limone 1 uovo 2  confezioni di frolla sottile 2 stecche di cannella 2 chiodi di garofano uvetta macerata nel rhum 3 savoiardi zucchero al velo panna liquida La ricetta é davvero americana (tranne che per i savoiardi). Si sbucciano le mele e si affettano eliminando il torsolo. Si mettono in

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-58651570273203123502011-11-03T12:47:00.000+01:002011-11-03T12:47:36.782+01:00

Ingredienti per 5-6 persone: 1 kg di pescatrice una bella manciata di macadamia una bella manciata di prezzemolo 60 g di pangrattato origano, sale, pepe, olio La scocciatura é pulire il pesce ma, fattolo, la ricetta é un gioco da ragazzi e velocissima. Le macadamia e il prezzemolo si tritano ben bene. Poi si mescolano al resto formando una pappetta abbastanza solida. Si stende

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-15616710597352380252011-11-02T16:00:00.002+01:002011-12-20T18:06:19.081+01:00

Occorrente: mostarda di fichi prosciutto crudo pane per crostini E' quasi ridicolo scrivere cosa occorre perché si vede! La storia che sta dietro é questa. Avevo comperato due cestinelli di fichi e avevo pensato di servire un antipasto classico di prosciutto e fichi. I frutti però si sono rivelati indecenti... E allora ho spalmato il pane con una mostarda di fichi che avevo

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-54277549716832711382011-11-01T06:45:00.007+01:002011-11-01T10:54:43.098+01:00

Questo é il mio bottino dell'altro ieri in campagna. Poichè mio marito me la faceva lunga, ieri li ho portati all'ufficio micologico della ASL di Milano per farli vedere. Ovviamente, mi hanno detto che erano commestibilissimi... E mi hanno anche spiegato come cucinarli. Occorre eliminare tutti i gambi che sono legnosi, far bollire i cappelletti per 15 minuti, gettare l'acqua e

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-40472640070886534802011-10-29T10:31:00.000+02:002011-10-29T10:31:10.380+02:00

Ingredienti per 5-6 persone: 600 g zucca già pulita 2 patate medie 20 castagne lessate sedano, cipolla, aglio olio evo, sale brodo vegetale eventuali crostini La zucca, chiusa in carta metallizzata, si inforna per almeno mezz'ora a 200° e così é cotta. In un po' di olio si rosolano gli odori tritati, poi si uniscono le patate a tocchetti e si copre con abbondante brodo vegetale.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-86412821495246004232011-10-28T20:11:00.001+02:002011-10-29T10:19:37.580+02:00

Ingredienti per 2-4 persone: 60 g pollo lesso 1 uovo 3 cucchiai di grana padano prezzemolo tritato 1 cucchiaio colmo di senape forte sale, pepe nero, paprika farina di mais olio Guardavo sconsolata un pezzo di pollo lesso avanzato. Sconsolata perché a me non piace buttare via cibi. Ne ho preso metà e l'ho passato al mixer. Poi ci ho messo un minimo di inventiva, ingrediente

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-26796475076723199812011-10-26T10:32:00.002+02:002011-10-26T10:35:20.704+02:00

Che dispiacere! Davvero una brutta sorpresa ieri, in campagna. Anche i miei castagni sono ammalati. Su 25, tutti abbastanza giovani, solo tre sono sani. E solo loro mi hanno permesso di raccogliere qualche castagna. Se penso all'anno scorso che non ne potevo più di vedere castagne dappertutto! p.s. la foto l'ho fatta a Roma in via Condotti, 15 giorni fa.

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-90555700911980735232011-10-25T14:27:00.000+02:002011-10-25T14:27:07.075+02:00

Occorrono: buccia di melanzana foglie di salvia uovo farina sale olio per friggere Ho scoperto l'acqua calda? Di certo. Comunque, avendo bellissime foglie di salvia e una melanzana, ho impastellato le prime e infarinato la buccia di melanzana tagliata a listarelle. Poi mi sono messa a friggere per l'imminente aperitivo con amici. Una volta scolate foglie e bucce, un po' di sale

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Ingredienti per 2 persone: una dozzina di rane mezza scatola di pelati a filetti prezzemolo e aglio tritati olio, sale, pepe + zucchero Lungi dal "trattare" delle rane fresche, ho acquistato una confezione da Picard (Milano sta per essere invasa dai negozi di questo brand che si sta affermando in quanto la qualità dei suoi surgelati é ottima). Messi prezzemolo e aglio in un po'

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-65413020380680269652011-10-20T19:11:00.002+02:002011-10-20T19:21:12.235+02:00

Ingredienti per 5-6 persone: 15 cipolline 100 g salsiccia a metro 70 g formaggio tipo fontina 25 g amaretti tritati olio, sale, pepe, burro Lavare e svuotare le cipolline. Con qualche scarto di cipollina tritato si rosola in poco olio la salsiccia spellata e ben "sgranata". Unire quasi tutti gli amaretti tritati e una volta cotta la carne si ritira questo che sarà il ripieno e

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-87099525569014025522011-10-17T17:10:00.000+02:002011-10-17T17:10:54.092+02:00

Ingredienti per 5-6 persone: 250 g ricotta 1 grosso uovo 30 g farina 30 g parmigiano sale, burro sugo al pomodoro Si uniscono bene tutti gli ingredienti (salvo il burro e il sugo, ovvio), si formano con l'aiuto di due cucchiai (ma anche con le mani si può fare) tante chenelle e si infarinano. Quindi, si rosolano in un po' di burro. Una volta colorite si versa in padella il

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-55545812308890781832011-10-16T11:19:00.001+02:002011-10-16T11:20:08.399+02:00

Un proverbio contadino recita: "tante nocciole, tanta neve". Io ne vedo poche in giro e voi?

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-31382313347199837822011-10-11T20:00:00.002+02:002011-10-13T07:52:34.605+02:00

Occorrono: pasta sfoglia industriale, tonda gorgonzola fontina noci intere farina di mandorle latte uovo Io la pasta sfoglia non so farla. Tanto premesso, ero intrigatissima al pensiero di fare dei vol-au-vent e quindi ho comperato una bella sfoglia Buitoni. Con una confezione ne sono venuti sei e con i ritagli ci sono venuti dei salatini  (treccine) al sesamo e all'origano.

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Occorrente: spaghetti noccioline pancetta affumicata parmigiano Si trita la pancetta e si mette in una padella finche é ben colorita. A questo punto si aggiungono le arachidi tritate pure loro e vi si spadellano gli spaghetti cotti al dente. Fine dell'opera. Si serviranno poi con parmigiano grattugiato. Questa é una ricetta che ho nel mio ricettario iniziato negli anni Settanta.

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Grande scoperta: per eliminare la puzza di fritto (di pesce o altro), bruciare direttamente sul gas bucce di arancia o limone. ps: la foto é di una pavimentazione di Marciana Marina. Carina, eh?

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-51321279265469865792011-10-02T22:07:00.001+02:002011-10-02T22:07:00.574+02:00

Occorrono: gamberi filetto di salmone peperone rosso uva sale, olio, aceto, zucchero Si infilano su uno stecco, alternandoli, gamberi sgusciati e privati del filo nero, tocchetti di salmone, quadratini di peperone e, potendo, fette di cipolla. Potendo...io non posso poiché la cipolla a casa non é gradita. Anzi, é odiata. Gli spiedini così preparati si salano e si tengono a

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-54826180786452215502011-10-02T08:03:00.001+02:002011-09-29T16:01:48.732+02:00

Occorrono: 3-4 mele golden 1 piccolo mango 1 formaggino philadelphia il succo di mezzo limone tre-quattro cucchiai di Cointreau zucchero a volontà Della serie: Mele, che passione! Per non parlare dei manghi. Che a me piacciono moltissimo. Allora, ho sbucciato le mele e le ho tagliate a metà cercando di togliere - senza bucarle - i nocciolini. Le ho cosparse di liquore,

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-31649410127387647732011-09-29T14:11:00.001+02:002011-09-29T14:11:00.217+02:00

Occorrono: melanzane sugo al pomodoro saporito capperi olio e sale grosso Questa ricetta l'ho "rivisitata" da un vecchissimo numero della Cucina Italiana. Le melanzane, tagliate per il lungo, si fanno "spurgare" in acqua e sale grosso per una ventina di minuti (io non le cospargo si sale, le metto proprio a mollo...). Poi con un coltellino si "squadrettano". Inciso: quante

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-29546630352720148902011-09-25T11:18:00.000+02:002011-09-25T11:18:00.745+02:00

Occorre quel che vedete + olio, sale e succo di limone! Il piatto é stato quasi velocissimo. Poichè il mio polpo - buonissimo - era in una bella busta Picard, surgelato. Il tempo di lessare le patate, di preparare il condimento e poi, una volta ben sgocciolato il polpo, va assemblato. Con olive verdi e carciofini sott'olio. Mi dico che ho avuto un'idea geniale (in questi casi

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-90875565041805647912011-09-22T19:25:00.000+02:002011-09-22T19:25:06.024+02:00

Ingredienti per 8 persone: 1 confez. di pasta sfoglia 500 g carne trita 50 g prosciutto cotto 50 g parmigiano 30 g funghi secchi 2 fette pancarré 2 uova Marsala, latte sale, pepe, olio, aglio Questo polpettone é stato molto...istruttivo. Allora, ho messo a bagno i funghi secchi in acqua tiepida e poi li ho tritati e insaporiti in olio e aglio. Buttato l'aglio, ho sfumato con il

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-46976700523681257922011-09-18T08:51:00.005+02:002011-09-18T08:51:00.234+02:00

Ingredienti per 6-8 persone: 250 g di succo di uva fragola + un grappolino 120 g zucchero 15 g grappa succo di limone Questa coppetta contiene qualcosa che é a metà tra una granita e un sorbetto. Per questo l'ho chiamato Neve! Si prepara uno sciroppo cuocendo un etto di zucchero con due etti di acqua. Dal bollore, mescolare per due-tre minuti. Poi, si fa raffreddare e si

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Occorre: pancarré latte mozzarella salsa di pomodoro parmigiano origano 1-2 uova burro, sale Non ci sono dosi perché l'ho fatto in campagna e là non ho la bilancia. Un giorno o l'altro me la compererò... Dunque, si imbevono appena di latte le fette di pancarré e si comincia a fare uno strato in una teglietta imburrata. Poi strato di salsa, spolverata di orignano, di parmigiano e

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-78032165919824371702011-09-13T09:18:00.000+02:002011-09-13T09:18:09.086+02:00

Vorrei condividere la sorpresa che ho avuto pochi giorni fa. Ho un albicocco sul balcone che aveva fatto quattro bellissimi frutti (dopo due-tre anni). Poi, sono andata in vacanza lasciandolo solo e il povero alberello ha sofferto molto la siccità. Al mio rientro, ho cercato di rimediare con valanghe di acqua e lui come ha reagito? Al caldo quasi torrido tornato una decina di

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-13733461209883133812011-09-10T10:51:00.003+02:002011-09-11T19:45:12.961+02:00

Occorrente: risotto preparato con olio, vino bianco e brodo vegetale ricotta cremosa, succo di limone punte di asparagi lesse, succo di limone, olio, sale Non indico ingredienti precisi perché non avevo pesato nulla... Il piatto, però, vale la pena di proporvelo poiché é piaciuto anche ai più diffidenti (leggasi maritino). Dunque, si fa così. Si prepara un risotto come di solito

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Ingredienti per 2 persone: 4-6 fette di tonno tagliate sottili un mazzetto di rucola due tuorli sodi 1 limone due cucchiai di olio, sale Niente di più semplice, di più appetitoso e veloce. Si frullano tuorli, rucola, olio e il succo di mezzo limone. Si sala e si stende sul tonno già irrorato con l'altro succo.  Caveat: i carpacci di pesce, forse a qualcuna non é noto, vanno

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Ingredienti per 6-8 persone: 800 g patate a polpa soda 4 tomini piemontesi 1 confezione di pasta brisée 2 piccole uova 20 cl di panna liquida qualche gheriglio di noce sale, pepe, noce moscata Fare lessare a metà le patate in acqua salata (15 minuti dall'ebollizione), pelarle e tagliarle a rondelle. Tagliare a fettine i tomini dopo averli puliti dalla crosta. Scaldare il forno e

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Consiglio risparmia-tempo. Patatine da friggere pronte in freezer. Si pelano, si affettano a bastoncelli, si lavano, si asciugano, si ungono e si chiudono in un bel sacchetto. Possono stare poi in freezer anche tre mesi.

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Occorre: pasta parmigiano pesto dado vegetale patate olio evo Questa zuppetta si deve a due motivi. Uno: che ho comperato un sacchetto di pasta chiamata "foglie d'ulivo" e, in effetti, il contenuto ha forma di foglie oblunghe e verdastre (il colore é dato da spinaci). Due: che ero intrigata da una ricetta dell'ultimo numero della Cucina Italiana che volevo rielaborare. Quindi,

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Ingredienti per 3-4 persone: 2 galletti della Valtellina 15 olive denocciolate 10 cetriolini sott'aceto a fettine 2 cucchiai di aceto bianco 2 bicchieri di vino bianco rosmarino, olio, sale e pepe Si fanno i galletti a pezzi, dopo averli puliti ben bene. Si rosolano in olio e un rametto di rosmarino. Si unisce l'aceto, poi le olive e i cetriolini e si versa il vino. Si cuoce a

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Ingredienti per 6 persone: 1 kg di polpa di anguria 150 g zucchero fine (tipo Zefiro) 50 g amido di mais vanillina + event.decori (io ho messo i miei lamponi gialli) + canditi (zucca), pistacchi e scaglie di cioccolato Questa ricetta palermitana (credo facciano il gelo di melone a ferragosto) mi intrigava da tempo. E quest'anno l'ho realizzata. E' facile, facile: si passa la

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Occorrono per 2 persone: 180-200 g ricotta vaccina 3 cucchiai (non rasi nè colmi) di pesto 20 g parmigiano 100 g farina 00 1 uovo burro, basilico, pinoli, sugo di pomodoro Si mischia tutto (eccetto gli ingredienti dell'ultima riga, é ovvio), si formano degli gnocconi con un buchetto in mezzo (in cottura resterà!) e si lessano brevissimamente. Poi si condiscono con burro fuso e

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-90231868056043477302011-08-21T22:13:00.000+02:002011-08-21T22:13:54.626+02:00

Qualcosa da condividere con voi. Sono circa le 17 di un giorno di metà agosto (di un anno fa). La Tigridia Pavonia é al massimo del suo splendore. Questo fiore che somiglia a un'orchidea l'avevo ordinato alla Bakker, una serissima azienda olandese che vende bulbi, semi, piantine varie per corrispondenza. Dico serissima in quanto garantisce ciò che vende e sostituisce. sulla parola, quanto non

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-60304480859842272912011-08-18T15:10:00.002+02:002011-08-19T20:50:51.509+02:00

Occorrono: cipolle bianche funghi secchi carne trita o luganega aglio, prezzemolo olio, sale Le ho fatto a occhio poichè in campagna non trovavo più la bilancia... Il procedimento é semplice: si tritano i funghi ammollati e sciacquati e si fanno andare, assieme alla carne, con aglio e prezzemoli tritati in un po' di olio. Si scavano le cipolle, si riempiono e si infornano. A 180

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Mamma aggiunge un cucchiaio di olio alle due uova che le serviranno per impanare. In effetti la panatura aderisce meglio. Testato su cotolette.

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BUONE VACANZE!

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Ingredienti per 3-4 persone: 1 kg di fesa di vitello 2 tuorli aceto bianco 1 grossa noce di burro 1 cucchiaio colmo di farina 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano 2 acciughe sott'olio 1 cipolla 1 costa di sedano 1 manciatina di capperi sotto sale origano, cannella sale e pepe Il giorno prima si mette a marinare il pezzo di carne - ben legato - in metà acqua e metà aceto (

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Questi involtini mi sono stati offerti in un bell'agriturismo della bassa Lunigiana (http://www.lasarticola.it)/ dove siamo stati a cena con amici che soggiornavano lì. Anche il resto della cena é stato ottimo, condito poi con ...una grande gentilezza e disponibilità. Veniamo agli stuzzichini. Queste zucchine contengono un pezzetto di salame e uno di formaggio. Sono state

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-65726243777892891562011-08-02T09:30:00.000+02:002011-08-02T09:30:59.183+02:00

Vorrei condividere con chi passa per il mio blog questa bella sorpresa. Questi fiori sono sbocciati in aprile-maggio. E mi avevano meravigliata molto: nel giardino non si erano mai presentati. Poi mano a mano sono diventati quelle che chiamiamo le monete del Papa o, credo più botanicamente correct, Lunaria. Adesso sono pronti per diventare quei graziosi rametti di foglie

cristihttp://www.blogger.com/profile/16824643541315768162noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7535143896768904700.post-77394374053416654102011-08-01T09:53:00.017+02:002011-08-01T09:53:00.566+02:00

Ingredienti per 2-6 persone: 3 piccole barbabietole mezzo cipollotto 1 falda di peperone giallo 5 pomodorini mezzo bicchiere di aceto balsamico mezzo bicchiere di aceto normale tre cucchiai di olio evo 1 fetta di pane toscano raffermo fior di sale + eventuale yogurt greco Tagliare a cubetti o a fettine i primi quattro ingredienti. Spezzettare il pane. Condire il tutto e fare

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