Rotolini con le sottilissime di pollo

Sapore dolce-amaro per questi rotolini da preparare ben in anticipo. Ricetta che si racconta in un lampo: le sottilissime di pollo (adesso sono in tutti i supermercati)  avvolgono prosciutto crudo, cima saltata, tritata e insaporita (é il lavoro più lungo) e stracci di mozzarella. Non occorre cucire o comunque chiudere con stecchini. La cottura é velocissima: é indicato sfumare con buon vino bianco. Affettati da freddi, li ho sistemati su un letto di finocchi conditi con olio, sale e pepe.