Questo leggero antipasto delle feste é composto da cappesante rosolate brevemente in pochissimo olio e burro e sfumate con cognac (o vino bianco). Dopo averle appena salate, le ho appoggiate su rondelle di patate lesse. La salsa: créme fraiche, panna, curry e cognac scaldati e poi arricchiti con pistilli di zafferano.
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