Mousse per aperitivo

Ad un aperitivo in compagnia o per due non si rinuncia. Tra gli sfizi da servire, vi propongo questo. Sembra bizzarro ma é appetitoso. Si deve pulire e lessare un carciofo, poi si tagliuzza e si frulla bene col minipimer. Ora si aggiunge un cucchiaione di gorgonzola cremoso e si rifrulla. Voilà, cialdine o triangolini di pane tostato e l'aperitivo si può servire.  Per due persone basta e avanza. A proposito, ho cominciato ad offrire bollicine con aggiunta di succo di frutto della passione. Non male... 
 

Buone feste a tavola!

 Auguri di cuore a tutti! 

Che contorno!

 

Una delizia, semplice e veloce. E degna di un pasto elegante. Occorre dell'insalata rossa (che sia trevisana, di Chioggia etc) e dell'uvetta di Smirne. Quest'ultima si mette in ammollo in acqua mentre si tagliuzza l'insalata. In padella olio e aglio e in pochi minuti si fa cuocere l'insalata. Si aggiunge l'uvetta scolata e si toglie l'aglio. L'amaro e il dolce si sposano perfettamente. L'amica che me l'ha suggerita l'ha servita assieme ai lessi...

Riso dolce delle feste

 

Ricordi d'infanzia rivisitati. Coppette di riso cotto, addolcito e arricchito da vari ingredienti. Per cominciare, in un pentolino si fa fondere a noce di burro, si aggiunge acqua e latte (in quantità che basti a coprire bene il riso) e si porta a bollore. Quindi, si versa il riso e si mescola di continuo fino a cottura. Se occorre, si aggiunge latte. Poi si versa del latte condensato e il nostro riso dolce é pronto. A questo punto si deve scegliere: uniamo uvetta ammollata nel Rhum e fettine di mandorle, come ho fatto io? Oppure fettine di frutta caramellata? O pepite di cioccolato? Sarà comunque una delizia per serate di festa.

I mendiants

 

I francesi li chiamano così, i "mendicanti". Vai a sapere perchè. Io ho sciolto a bagnomaria del fondente 90% di cacao, l'ho versato a cucchiaini sulla carta forno e dopo pochi minuti ne ho cosparsi alcuni con granella di nocciola e canditi di arancia e altri con mandorle e zenzero candito. Dopo mezz'ora erano pronti da servire. Ammetto che ero di fretta e quindi la forma lascia a desiderare però sono stati graditi da tutti. Quasi. Io infatti odio il cioccolato... L'indomani, mi capita di andare al Duomo che in questo periodo é sempre circondato dalla tradizionali bancarelle natalizie. E in una cosa vendevano? Dei mendiants ricchissimi! Eccoveli. 

Spezzatino al latte e pepe rosa

Un confort food semplice e appetitoso. E' di vitello, pezzetti ben ripuliti da grasso e tendini, che si fanno rosolare in olio e burro dopo averli infarinati. Poi, si aggiunge latte e si termina la cottura. Si sala e si aggiunge una bella spruzzata di pepe rosa negli ultimi cinque minuti. Darà sapore e colore.

Vassoietto natalizio

 

Manco da un po', mi dispiace. Colpa del pc che é andato in palla. Nel frattempo, ho combinato qualcosa...Ad esempio, questo super semplice vassoio per ciuffi di mousse, roselline di prosciutto, sottaceti, nocciolame etc. Oppure passando al dolce per datteri, fichi secchi, canditi, cioccolatini e varie. L'alberello é ritagliato da una sfoglia cotta in forno. L'ho fatto ad occhio, quindi non é preciso ma la prossima volta lo sarà.