Le linguine brodettate

Sono molto orgogliosa di questa...creazione! Dunque, tutto nasce da un pacco di pasta trovata a Eataly, linguine al limone e pepe. Comunque, anche con pasta normale la mia ricettina può essere appetitosa. Ho fatto così. Per una porzione abbondante di pasta, ho sbattuto tre tuorli con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaiata di brodo (come si fa per un normale brodetto da spezzatino, per carciofi in padella etc). Poi ci ho condito le linguine aggiungendo del pecorino. Forse avrei dovuto dare un giro di pepe... Buone, buone anche senza!

Mi faccio un bombardino?

Vogliamo tirarci su il morale? Facciamoci un bombardino. Lo sapete tutti cosa é? E' una di quelle bevande calde che si bevono gli sciatori (golosi) per rigenerarsi. Pare sia nato a Livigno, forse la  località più fredda d'Italia. Occorre del vov (e qui ho messo la ricetta di mamma), del rhum (o whisky), della panna montata e cacao o scagliette di cioccolato. Qualcuno ci aggiunge del caffé. Di vov due dosi, di superalcolico una, di caffé una cucchiaiata. Facile, veloce e confortante.

Minestra in padella

E' un piatto sostanzioso che potrebbe avere la pretesa di essere piatto unico.
Per 4 persone occorrono:
350 g maltagliati
200 g piselli surgelati
150 g culatello a tocchetti
100 g salsa di pomodoro
parmigiano
olio, brodo
In poco olio si rosolano i tocchetti di prosciutto. Poi si unisce la salsa, un pochino di brodo e i piselli e si fanno cuocere. Aggiungere altro brodo e unire la pasta per circa 5 minuti. La minestra é pronta, da servire spolverata di formaggio.

Ottima la guancetta!

E' per me una scoperta recentissima: la guancetta di manzo brasata é davvero ottima. Al nord la chiamano anche ganassino e precisiamo subito che é ben preferibile quella di manzo a quella di vitello. Di facile esecuzione ma di lunga preparazione. Diciamo che per 5-6 persone occorrono:
1 kg di guancetta di manzo
4 bicchieri di ottimo vino rosso
1 bicchiere di Marsala secco
2 spicchi di aglio
2 carote
2 cipolle medie
1 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino, ginepro, alloro, chiodo di garofano e cannella (chiusi in una garza), olio, burro, sale grosso e pepe
Far colorire la guancetta rotolata in sale grosso in olio e burro. Sfumare con il Marsala. Rosolare gli odori. Annegare (o quasi) la carne nel vino, unire gli odori e la garza con tutto il suo aromatico contenuto e far cuocere a fuoco basso per oltre 3 ore. Alla fine, buttare la garza, passare gli odori e riunirli al sugo. Affettare la carne, scaldarla nel sugo e servire. Con puré? Ottima scelta!

Crostone appetitoso

Appetitoso lo é davvero! Si tratta di pane di segale appena tostato. Cavolo nero privato delle coste, tritato un pochino e passato in padella in olio, aglio, sale e peperoncino. Fettine di provolone. Si assembla e si passa un forno pochi minuti. Mi direte che ve ne pare!

I limoni non si sprecano piu'

Finalmente non vedrò più nel frigo certi mezzi limoni invecchiare senza pietà...Ho trovato questi mini limoni succosi e profumati in un qualsiasi supermarket e mi ci sono fiondata!Non sono piu' grossi di metà mandarino.