giovedì 27 novembre 2014

Muffins all'arancia e mandarino

Sono dolcetti da colazione o da merenda e con le dosi che vi dò verranno sei cocottine. Niente di che ma gradevolissimi e adatti ai bambini visto che non hanno liquori.
Occorrono:
150 g farina 00
100 g zucchero
2 uova grosse
15 g lievito secco
1/2 vasetto di yogurt bianco cremoso
40 g burro liquefatto
il succo di un mandarino e di un'arancia piccola
la scorza di un limone non trattato
Si sbattono le uova con lo zucchero. Si uniscono farina, lievito, burro (raffreddato) e yogurt. Si uniscono succhi e scorza e si mettono a cuocere in forno, a 180° per mezz'ora. La prova stecchino é consigliabile. Io credo che diventerebbero più soffici se le chiare venissero aggiunte una volta montate a neve...

giovedì 20 novembre 2014

Antipasto di magro dietetico

Anelli di calamaro lessi, sedano bianco, cipolla di Tropea, patata lessa e crostini fritti. Olio buono, meglio se buonissimo,sale e limone per condirli. La raccomandazione é di non cuocere più di 10 minuti calamari altrimenti saranno duri!

venerdì 14 novembre 2014

Un crumble golosissimo

Golosissimo perchè? Per la scelta della frutta sotto il tradizionale briciolame. E questa é stata di fichi, mele annurche (che sono le più saporite), lamponi, uvetta cilena (quella grossa), graniglia di mandorle e buccia grattugiata di limone naturale (ovvio). Vi "posto" la foto così poichè farvi vedere il dolce col briciolame cotto mi é sembrato stupido. Questo, cioé la copertura, l'ho fatto con farina (200 g), burro (100 g), zucchero (100 g) e altra buccia di limone grattugiata anche grossa (queste dosi bastano per un piatto per 6 persone). E l' ho insaporito con un po' di maraschino. In forno a 180° per mezz'ora o finchè non si dori. A quel punto, nevicata di zucchero al velo e a tavola!

lunedì 10 novembre 2014

Zuppetta di cannellini, guanciale e pasta mista

I cannellini sono appetitosi e a noi piacciono molto. E poi quanto sono comodi, già bell'e pronti nella loro scatoletta? In questo caso li ho passati, insaporiti con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, salati appena e pepati e poi uniti ad un buon brodo dove avevo già lessato della pasta mista. A parte, in un padellino, ho rosolato dei tocchetti di guanciale con un rametto di rosmarino. Per servire la zuppetta, ci ho versato anche un filo di olio crudo. Occorrono le dosi? Ho fatto a occhio. Very sorry...

venerdì 7 novembre 2014

Chi sa cosa sono?

Mi sono imbattuta in quest'albero a Courmayeur, una decina di giorni fa. Per prudenza non ho assaggiato i fruttini. Sospetto che siano azzeruoli bianchi ma non avendo più, l'albero, nemmeno una foglia non ne ho conferma. Qualcuno mi suggerisce il nome di questa pianta così allegra?

martedì 4 novembre 2014

Gelatina rosso-arancio coi miyagawa

Il frutto che vedete a sinistra é il miyagawa, mandarancio giapponese coltivato ora anche da noi, in Sicilia. Verde-giallo fuori, rosso-arancio dentro. Sapore non lontano da arancia e mandarino ma diverso. Un gentilissimo amico dell'Ortomercato me ne ha regalati molti e con alcuni ci ho fatto delle deliziose gelatine o budinetti.
Per 8-10 persone servono:
1 hg zucchero o fruttosio
8 dl di succo
6 cl Mandarinetto
10 fogli di colla di pesce
2 limoni bio
olio di mandorle
eventuali chicchi di melograno per decorare
Messa a bagno la colla di pesce, la si strizza e la si fa sciogliere nel liquore sul fornello. Il succo di scalda con lo zucchero affinchè questo si dissolva. Poi, intiepiditi i liquidi, si mischiano versando da un passino il Mandarinetto con la colla di pesce. A questo punto, si grattugiano e si uniscono le scorze dei limoni. Si unge uno stampo (l'olio di mandorle si vende in farmacia) e si riempie. Poi in frigo, in alto, che é la parte più fredda (io l'ho scoperto da poco). Per rassodare occorre una notte per uno stampo grande, 4-5 ore per formine individuali.