giovedì 24 settembre 2020

Torta ali cavolfiore

Molto buona, delicata ma appetitosa.
Per 6 persone occorrono: 
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o tonda
1 piccolo cavolfiore
2 piccole patate
3 uova
50 g pecorino
50 g emmental
50 g panna
100 g burro
sale, pepe, noce moscata
Si devono lessare per 10 minuti le cimette di cavolfiore e tocchetti di patate. Si passano in padella col burro, si sala e si pepa. Si grattugia il formaggio pecorino e si fa a fettine l'emmental. Si sbattono le uova,si unisce la panna, si sala e si profuma con la noce moscata. Si stende la pasta, si sistemano il cavolfiore e le patate e si ricopre con le uova precedentemente unite al pecorino. Sopra, le fettine di emmental e si va in forno. A 200° per mezz'ora abbondante.

venerdì 18 settembre 2020

Delizia del panettiere di Massino Visconti

Questa tortina l'ho comperata dal panettiere di Massino V., dove vado in campagna. Mi ha detto di averla copiata non si sa da dove. Io devo ancora replicarla ma ve la passo subito caso mai voleste provare voi. E' squisita. Si tratta di frolla riempita con un composto di noci, panna e miele di castagno cotti in un pentolino. Così mi ha detto la panettiera, autrice di altre sfiziosità, oltre a pani eccellenti. Io vi passo la mia ricetta di frolla garantita!
Per una classica tortiera, occorrono:
240 g farina, 80 g zucchero al velo, 2 tuorli e 160 g burro. Si battono uova e zucchero, si unisce il burro rammollito e infine la farina. E' pronta!

sabato 12 settembre 2020

Bruschetta di stagione

 

Molto appetitosa e davvero di stagione. Pane tostato, fettine di stracciatella, fettine di crudo, fettine di fichi neri, manciatina di nocciole tostate e frantumate. Non l'ho inventata io, ammetto. L'ho scopiazzata al bistrot Giolina di via Bellotti, qui a Milano. Dove però mettono mozzarella e culatello. 

venerdì 11 settembre 2020

Peperoni farciti con tacchino

La foto é scura (chissà perché) e mostra peperoni bruciacchiati, mentre sono venuti cotti a puntino dopo 30-40 minuti di forno.
Per riempire 4-5 peperoni del tipo lungo e stretto, occorrono:
3 hg tacchino macinato
3 fette di mortadella tritata
3 cucchiai di grana
2 uova piccole
sale, pepe, paprica
olio
Facilissima e veloce l'esecuzione. Si mescola bene tutto e si riempiono i peperoni tagliati in due e privati di semi e parti bianche. Si mettono in una teglietta unta e si infornano a 200°.

martedì 25 agosto 2020

Tortino di mele

Buone le mele! Per rientrare in dolcezza, ecco un tortino delizioso.Con le mele portate dalla campagna. Mica comperate al super!
Per 6-8 persone occorrono:
10 mele
il succo di un limone
3 uova
2 cucchiai colmi di farina
2 cucchiai colmi di zucchero
Ho fatto stracuocere le mele (affettate) col succo di limone in pentola con coperchio per mezz'ora. Ho sbattuto le uova e vi ho stemperato la farina. Ho aggiunto questo miscuglio e lo  zucchero alle mele e ho infornato. A 200° per mezz'ora.

giovedì 30 luglio 2020

TORNO SUBITO!

Qui si va in campagna per qualche settimana. Un posto bellissimo sul lago Maggiore: ortensie, bignonie, rose... e un magico panorama. Pero', non c'é campo! Quindi, niente post. Buone vacanze e a presto!
 

sabato 25 luglio 2020

Melanzane ripiene

A me le melanzane sono simpatiche perchè sono versatili. Spesso si prestano a fare da "scodella" con ottimi ripieni. Come in questo caso. Per 4 persone occorrono:
2 grosse melanzane
1 manciatina di dadi di pancetta
80 g mozzarella a dadini
80 g di prosciutto cotto tagliuzzato
3 uova
80 g parmigiano
 sale, pepe, olio, aglio, prezzemolo, burro
Scavare le melanzane, salare le barchette ottenute e riempirle della polpa pure tagliuzzata, salata e pepata e insaporita in aglio e olio. Metterle in forno con un goccio di olio a 180° per 20 minuti. Sbattere le uova con  il parmigiano. Unire mozzarella e prosciutto. Rosolare la pancetta. Riunire il tutto e  coprire le "barchette". Infiocchettare di burro e infornare ancora per un quarto d'ora a 180°.