lunedì 17 settembre 2018

Insalata di riso (nero)

Beh, non é una grossa trovata per la quale mi inviteranno ad una gara culinaria. Però, ditemi se il piattino non é nuovo e carino da vedere... Allora, ho lessato il riso Venere e l'ho condito con olio e senape. Ho aggiunto qualche sottaceto e una tagliuzzata di erba cipollina. Ho aggiustato di sale e ho servito la mia insalata di riso 2018.

mercoledì 12 settembre 2018

Gamberetti al babaganoush

La salsetta babaganoush viene dal Medio Oriente e pare che tutti la conoscano. Tranne me fino a quando la mia amica Sonia me l'ha insegnata. E' gradevolissima, facile da fare e molto versatile.
Per 4 porzioni di melanzane farcite, come quelle della foto, oltre ai gamberetti, occorrono:
2 melanzane
il succo di un limone
un sospetto di aglio
olio evo, sale
+ eventuale prezzemolo tritato e peperoncino
Si comincia con il mettere in forno le due melanzane aperte a metà e coperte da stagnola. Si fanno cuocere a 80-100° per circa un'ora. Poi, con un cucchiaino si svuotano e si mettono da parte. La polpa si mescola a olio, limone, aglio e sale e si frulla. Voilà, con questa salsetta si condiscono i gamberetti lessi, si farciscono i gusci di melanzana e si serve. La babaganoush, unita ad un uovo e un po' di farina, può benissimo essere l'ingrediente di polpette da friggere. Le ho provate: molto appetitose.

domenica 9 settembre 2018

Arrotolato variopinto

Io cucino per divertimento. E quando non ho ospiti mi capita di preparare piatti per... il freezer. Come nel caso di questo "arrotolato". Per il quale basta fare una frittatina, insaporire in olio e un minimo di aglio delle erbette, battere un pochino un bel petto di pollo e disporre di qualche fetta di mortadella. Arrotolato il tutto (non occorre legare), si fa cuocere come un arrostino, sfumando con vino bianco. Se andrà in freezer, il sughetto si mette in una ciotolina resistente al gelo e si userà poi per servire la carne. Io l'ho affettata, quasi quasi più per fare la foto che altri scopi. Bellino?

giovedì 30 agosto 2018

Vitello tonnato alle due maionesi

La ricettina che sto per darvi non riguarda la carne ma la seconda maionese, quella non tradizionale, con cui ho ricoperto metà del piatto, aggiungendo una giardiniera. Molto semplice, leggera e, soprattutto, velocissima.
Occorrono: 
100 g yogurt greco
succo di mezzo limone
200 g olio Cuore
un uovo
un pizzico di sale
Questi ingredienti si mettono, tutti assieme, in un bicchierone adatto al minipimer e si frullano per un minuto e mezzo. Fine dei lavori.

domenica 26 agosto 2018

Gamberi di fiume all'ananas

L'idea non é interamente mia ma di un delizioso ristorantino vicino casa (al lago Maggiore). Il problema é trovare i gamberi di fiume che, secondo me, sono ottimi. Fortunatamente, a me li ha forniti il ristorantino di cui sopra. In salamoia, in un bel vaso. L'ananas fresco va affettato e bagnato di succo di limone. I gamberi vanno risciacquati ben bene e spruzzati anch'essi di limone. Poi si assembla il piatto, scolando l'ananas e guarnendo con una bella cucchiaiata di yogurt greco.  Buono, fresco e ancora estivo.

sabato 18 agosto 2018

Risotto Walser

Avendo una casetta di vacanze non lontana dal Monte Rosa e dai suoi villaggi Walser, trovo spesso nei negozi prodotti fatti in queste comunità. Per lo più formaggi. Quello che ho utilizzato per questo risotto non aveva un nome, somigliava alla fontina e mi ha intrigato. In effetti, era buonissimo, un po' più saporito della fontina, con la stessa consistenza. Ci ho quindi fatto un classico risotto all'onda, non risparmiando sul parmigiano ma omettendo il burro. Veramente squisito.

mercoledì 15 agosto 2018