Simpatica la licornia

 

Avrete notato che da un po' di tempo i pescivendoli hanno in vendita quell'alga chiamata licornia. Molto gradevole tra gli antipasti, specialmente di questa stagione. Un paio di caveat. I piccoli rametti possono nascondere un cuore legnoso, quindi se sono lunghi si devono sfilare e eliminare le parti dure. Secondo: occorre lessarli, senza molto sale perchè sono già un pochino salati. Io li ho conditi con una salsetta allo yogurt ma anche ripassati in padella con una nocciolina di burro, dopo averli lessati, sono ottimi.

Petali di pasta con ricotta e un segreto

 

Ho visto al super questa graziosa pasta chiamata petali ai carciofi. Difatti, sono un po' verdi. Ovviamente mi hanno intrigato e li ho presi per cucinarli come avevo assaggiato dalla mia amica Piera. Che però aveva usato orecchiette. Sono semplicemente conditi con olio, pomodorini freschi e abbondante ricotta dura. E qui sta il segreto. La mia amica, per grattugiarla agevolmente, la tiene in freezer per almeno un'oretta!   

Arrivano le insalate di riso

 

Ecco il piatto che alcune amiche fanno spesso di questa stagione. Un'insalata di riso non banale. Nuovo mix, fresco e appetitoso. Si tostano e si spezzettano delle mandorle, si tagliuzza della Chioggia. Si lessa al dente il riso e si mescola a questi ingredienti piu' olive verdi e nere tagliuzzate. Si condisce con sale, limone e olio e si serve.

Pie piccante

L'idea nasce dall'aver trovato da un formaggiaio rinomato  dello Stilton. Quindi, ho fatto così. La base é di brisè e l'ho cotta in bianco avendo sorretto i bordi con del prosciutto cotto. In un pentolino ho sciolto il mio Stilton con del  formaggio bleu e panna da cucina. 200 ml di quest'ultima e circa 2,5 hg dei formaggi, Poi  ho ritirato dal forno la brisè, l'ho foderata con altro prosciutto cotto (in totale 1,5 hg) e ci ho versato sopra la crema di formaggi. Di nuovo in forno a 170° per 30 min circa ed era pronta. Stuzzicante anche da fredda. L'idea che viene dopo: l'aggiunta di uvetta di Smirne e qualche pinolo. Anche questo sarà per la prossima volta. 

 

Giusto uno sfizio

 

Sfizio sperimentale. Fettine di pesca acerba con rucoletta tenera conditi con olio, limone e un sospetto di sale. Non si accoppiano male. Poi ho pensato che anche qualche dadino di feta poteva starci bene. Next time... 

Similpizza ai carciofi

 

Prima che finiscano gli adorati carciofi, un piatto sfizioso e abbastanza veloce. Se non fosse per i carciofi da pulire, affettare e spadellare in aglio e olio. Poi con una base pronta, sfoglia o pasta per pizza, si mette al forno avendo ricoperto la pizza con stracchino, un po' di sale e le fettine di carciofo.  

Fresco-cotto

Contorno, antipasto o piatto unico? qualsiasi cosa debba essere, il piatto é invitante con le sue verdure cotte (asparagi, agretti e fave conditi con sale, olio e aceto) sotto una nevicata di tuorlo sodo passato al setaccio. Non sa di primavera?