Carciofo ripieno

I carciofi sono la mia passione. Stavolta ho pensato di farcirli con un battuto di jamon serrano e uovo sbattuto. Dunque, prima cosa li ho bell'e puliti e messi in pentola in un pochino di olio profumato di aglio. Poi, li ho circondati da tocchetti di patate, salandole. Quasi cotti, li ho farciti e sopra al prosciutto ho messo una cucchiaiata di uovo sbattuto. A questo punto, li ho passati in una teglia e li ho infornati fino a quando l'uovo si é rappreso. Non é una preparazione lunga nè laboriosa. E, vi assicuro, molto gustosa! 
 

La super torta all'arancia

 

L'ho fatta durante le feste. Ma é perfetta tutto l'anno e adesso che il Carnevale si avvicina vale la pena di provarla. Gustata in famiglia e regalata in parte ai vicini: tutti entusiasti! L'unico problema é trovare le arance bio di cui va usata la scorza.

Per 8 persone occorre:

3 hg di farina 

3 uova

150 g zucchero

1 hg olio di arachidi

1 bustina vanillina

2 arance bio (scorza e succo)

1 bustina lievito

Si tritano bene le scorze delle arance e si mescolano a zucchero, olio e uova intere. Si aggiunge la farina setacciata, il lievito, il succo delle arance e la vanillina. Il lavoro é finito. Si inforna e si fa cuocere a 180° per mezz'ora abbondante. Vedrete, anzi sentirete, che buona!

Si va di frittelle!

 

Si vede, sono frittelle di mele. A chi non piacciono?! Facili da farsi ma con alcuni accorgimenti e magari qualche aggiuntina. Allora, la pastella di sola acqua e farina non va zuccherata (se no le frittelle anneriscono velocemente). Io aggiungo rhum e vanillina alla crema di farina. Da' più sprint. L'olio da frittura deve essere assolutamente bollente. Una volta pronte e scolate, zucchero a volontà e gustarle nell'arco di mezz'ora al massimo.

Perdono caro blog! Eccoti i ricciarelli all'arancia

Sono molto avvilita per aver trascurato il mio amato bloggino in questo periodo. Ma dover fare ben  due traslochi (inutile farla lunga e spiegare perchè due) e essendo ultrasettantenni é devastante. Giusto il tempo per respirare... Adesso che vedo una luce in fondo al tunnel, anzi dietro scatoloni e scatolette, mi rilasso in cucina un pochino. Ed ecco qua questi confortanti ricciarelli insegnatimi da una nipote. L'aggiunta di buccia d'arancia toglie quel tantino di stucchevole ai tradizionalissimi biscotti senesi. In tempi di "zone rosse", in cucina si puo' farne e magari regalarne ai vicini di casa, pure loro rintanati e annoiati come noi.

Per almeno 20 pezzi occorrono:

250 g mandorle spellate

100 g zucchero al velo + 30 g

100 g zucchero semolato

la scorza di un'arancia bio

2 albumi

1 bustina vanillina

Si tritano scorza d'arancia e mandorle e si uniscono vanillina e zucchero semolato. Si montano gli albumi a cui si aggiunge l'etto di zucchero al velo. Si impasta tutto, si forma un cilindro, lo si avvolge in una pellicola e si mette in frigo. Dopo mezz'ora o poco piu', si taglia a fettine dando una forma vagamente ovale. Queste si passano da un solo lato nel restante zucchero al velo e si sistemano in una teglia. In forno, a170° per un quarto d'ora.