Vitello saporito

 

Noi non siamo carnivori, ma a volte cediamo alla carne. Semplice quanto veloce questo piatto. Le fettine di vitello, rosolate in olio e burro, vanno spalmate di un pochino di senape in grani e poi spruzzate di aceto balsamico. That's it.

Risottino alla mela verde

Niente di trascendentale ma un primo che in montagna o comunque se la serata é fresca andrà benone. Si tosta il riso nel burro e si sfuma con vino bianco. Come al solito. Si uniscono pezzetti di mela verde e si comincia a versare brodo per circa venti minuti. Spruzzatina di gin, un tocchetto di burro, una rimescolatina ed é pronto. Parmigiano a piacere ma non indispensabile. Così come la decorazione di fettine di mele.

Il mio frozen yogurt

 

Sono in campagna e quest'anno, stranamente, sono già maturati i miei lamponi gialli e ci sono ancora fragoline. Ho raccolto anche i lamponi rossi (piccoli, piccoli ma ben più saporiti di quelli gialli) e ho deciso di farmi un frozen yogurt ai fruttini di bosco. Ho frullato 200 g di panna con due cucchiai di zucchero e l'ho mescolata a 250 g di yogurt greco. Ho foderato di carta forno una teglietta, ho steso la crema e l'ho cosparsa di fruttini. E poi in freezer fino all'arrivo degli ospiti. Lo taglierò a cubotti oppure, la prossima volta, stenderò questa crema in un bel piatto presentabile a tavola, senza foderarlo di carta forno.

Fagottini appetitosissimi

Semplice, veloce, gustosissimo. Lo eleggerò piatto della mia estate 2021!

Quindi, ho preso del carpaccio e l'ho farcito con una crema fatta di yogurt greco, avocado sminuzzato e un pochino di yogurt dressing (nei super) che sa molto vagamente di aglio. Ho fatto dei fagottini e li ho appoggiati su altro yogurt dressing, decorando con fettine di avocado e erba cipollina tritata. Piace anche agli schizzinosi. Certo, occorre amare la carne cruda...   

Niente fatica!

 

E' tempo di vitello tonnato e la cosa più noiosa é pulire il magatello. Però, la furbizia sta nel cuocerlo e poi pulirlo. Non viceversa. Quella "pellicola" bianca che lo ricopre qua e là se il macellaio non la ha eliminata del tutto verrà via come fosse un velo.