Peperoni farciti

Un buon secondo estivo che utilizza però un ingredienti invernale: i crauti.
Occorrente per farcire due peperoni:
200 g riso che non scuoce
100 g crauti bianchi tagliati a julienne
sedano, cipolla, aglio
olio, sale
brodo vegetale
200 g pancetta
parmigiano
vino bianco
Cuocere il riso in brodo vegetale. Fare un soffritto con un trito di pancetta, sedano e cipolla. Nell'olio aggiungere uno spicchio di aglio che poi verrà tolto. Sfumare con vino bianco. Aggiungere i crauti e far cuocere aiutandosi con acqua o brodo. Unire il riso e insaporirlo. Togliere l'aglio, unire il parmigiano e aggiustare di sale. Farcire i peperoni e mandarli in forno per almeno mezz'ora, coperti, a 180°. Scoprirli e finire di cuocere per altri dieci minuti.