Gli sformatini di zucca

La foto é brutta, gli sformatini ottimi. E la zucca é una leccornia di stagione.
Ci occorrono per 7 formine:
750 g zucca già pelata
210 g patate
2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro
5 uova
100 g parmigiano
taleggio, panna o latte, granella di nocciole tostate
sale, pepe
L'esecuzione é molto semplice. Si lessano zucca e patate e si mescolano al concentrato, alle uova e al parmigiano. Si sala, si pepa e si riempiono delle formine foderate da carte forno. Si mettono quindi in forno per mezz'ora a 200 gradi. Nel frattempo, si fa sciogliere il taleggio in un po' di latte (o panna) e poi si aggiusta di sale e pepe. Dopo aver sformato i piccoli budini si versa questa crema su ciascuno e si spolvera con le nocciole. Sono pronti da servire: una leccornia!