Lasagne vegetariane

 

Per me le lasagne sono sempre state quelle sommerse da besciamella. E invece ho scoperto da alcune amiche che la pasta croccante delle lasagne cosiddette sottilissime non coperte da besciamella sono piacevolissime. Queste sono anche una squisitezza  per gli ingredienti usati. Occorrono fagiolini da lessare e insaporire in padella. Patata lessa da schiacciare. Crescenza da stracciare, grana e un pochino di besciamella. Questa si mette sul fondo dove si appoggia un primo strato di pasta. Poi fagiolini, crescenza e grana. E quindi si ripete: pasta, besciamella etc. Per cuocere, un filo di latte e un quarto d'ora in forno.