Uno stuzzichino in piu'

 

Quando a casa manca il pane (spessissimo), io metto i tavola le "nuvolette". Che sono delle focaccette secche, molto gustose. Stavolta le ho usate come base a questa mousse e le ho servite assieme all'aperitivo. Occorre cuocere al forno una bella melanzana coperta da carta di alluminio, ricavarne poi la polpa eliminando la buccia. Quindi frullarla assieme a tonno in scatola (170 g), prezzemolo, un sospetto di aglio, una strizzatina di crema d'acciughe, sale e succo di limone. Ottenuta la salsetta abbastanza soda, vi si guarniscono le nuvolette. Le decorazioni di oliva e insalatina rallegrano il piatto.