Sformato di cavolfiori

 

Una ricetta quasi banale ma piuttosto apprezzata. Ci vogliono delle cimette di cavolfiore da lessare in un brodo al massimo per 10 minuti. Poi si spappolano con la forchetta, si unisce provolone grattugiato e un pochino di besciamella arricchita da uno o due uova a seconda della quantità. E poi in forno, fino a gratinatura, cioé per 50 minuti circa a 180°.