Zuppa autunnale

 

Ho comperato un bel sacchetto di legumi e cereali secchi (fagioli, piselli, lenticchie, azuki) e avevo  in dispensa un avanzo di quinoa. Ho cotto i primi a lungo in un brodo leggero (ho seguito le istruzioni del sacchetto: circa 65 min) e nell'ultima mezz'ora ho aggiunto la quinoa. A parte, ho rosolato in olio e aglio una salsiccetta saporita e alla fine l'ho aggiunta alla zuppa. Per terminare, un giro d'olio e una macinata di pepe. E benvenuto autunno!