Totani ripieni di coucocus

Un secondo o un antipasto. Caldo o anche freddo come ho scelto di fare io. I "tubi" li ho prelessati e poi riempiti di couscous preparato secondo le solite indicazioni della scatola e condito poi con sugo al pomodoro ben condito, zenzero grattugiato abbondante, cipollina tritata e uovo. Li ho poi fatti rosolare in burro e olio e sfumati con vino bianco. Una volta coloriti, li ho fatti raffreddare e poi affettati. Per dargli sprint (ma non é così necessario), li ho poi serviti con un goccio di aceto balsamico.