Involtini tutto maiale

 

Facile, facile e...confortante. Ci vogliono fettine di lonza e tocchetti di una buona salsiccia. Aglio, prezzemolo e salvia tritatissimi e mescolati a pangrattato. Piu' pochissimo sale e un po' di pepe nero. Questo composto lo si stende su un lato delle fettine di carne, poi si sistemano i tocchetti di salsiccia e si arrotolano gli involtini. Infarinarli e fermarli con uno stecchino. Ora vanno in padella con un po' di olio e burro, poi sfumati con vino bianco e insaporiti con un pochino di dado leggero (io mi trovo bene con quelli gelatinosi). A cottura, si tolgano gli stecchini e si servano con la salsetta che si sarà formata. Affettati o no, a voi la scelta!