Sono golosissime. Ci vogliono zucca, riso, latte, uovo, castagne lesse, cannella, zucchero semolato e al velo, olio da frittura. Si cuoce il riso nel latte con pezzetti di zucca e un po' di zucchero semolato. Si uniscono castagne lesse sminuzzate e una spruzzata di cannella. Dopo aver aggiunto un uovo (o piu' a seconda delle quantità, uno per tre pugni di riso), si fa asciugare ben bene e poi si formano polpettine. Si schiacciano e si friggono. Al momento di servire, cospargere con zucchero al velo.
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