Questa, per 6 persone, prevede l'uso di:
400 g pollo (petto)
2 hg mortadella
2 hg prosciutto cotto
2 hg salsiccia
2 hg e mezzo ricotta
50 g grana
pinoli
sale e pepe, olio e burro
Pollo e salumi vanno passati al mixer, poi uniti a grana, ricotta e pinoli. Ben salato e pepato l'impasto prenderà forma di polpettone (io ne ho fatto anche uno piccolino per l'assaggio) che va fatto colorire in olio e burro e poi cotto lentamente per una buona mezz'ora con coperchio. Se serve, aggiungere vino bianco o brodo. Da freddo, si affetterà e si servirà con una bella insalatina. Poichè é ottimo anche caldo, se lo si preferisce, basterà riscaldare le fette allungando un pochino il sughetto.
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