Carré di maiale al forno

 

Tanto per cambiare, un arrosto che si può mangiare caldo o freddo. Si fa un trito di rosmarino e aglio, si sala, si pepa e si cerca di inserire questo mix aromatico in qualche forellino praticato nella carne. Si sala e si pepa anche il carré stesso e poi cosparso di olio si mette in forno per circa un paio di ore a 180°. La cottura va sorvegliata: ogni tanto si rivolta la carne e si irrora col sugo che si sarà formato. Qualcuno, non a torto, incappuccia gli ossicini con carta metallica così non si anneriscono. Va assolutamente affettato prima di portarlo in tavola per non avere problemi pratici.