Flan di ricotta e zucca

Occorrono 250 g di zucca cotta al vapore e passata, 250 g di ricotta, una patata piccola lessata e schiacciata, 4 uova intere frullate, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Il tutto si mescola bene e si inforna a bagnomaria, a 180° per circa 50 minuti. Per servire, una semplice spolverata di parmigiano o una fondutina colorata di zucca passata e un pochino di concentrato di pomodoro. Si gusta calda ma si può far raffreddare e affettare. Io ho usato uno stampo a ciambella ma nulla vieta di utilizzarne uno da plumcake purchè non sia molto profondo. Le dosi vanno bene per 4-5 persone.