Involtini di salmone

Non che si presentino benissimo ma sono ottimi. E anche molto facili e veloci. Occorrono fettine di salmone, avocado ben maturi, olio evo, sale, pepe e limone e songino o insalata riccia. La polpa dell'avocado si riduce a crema e si condisce. Poi si spalma sul salmone appoggiato a rettangoli di pellicola. Quindi, si arrotola, si chiude stretto ciascun involtino e si mette in frigorifero. Dopo qualche ora sono pronti. Si taglia in due ogni involtino e si sfila la plastica. Il letto di songino é pronto, ben condito anche lui? Voilà, si impiatta, come si usa dire oggi, e si serve. Edito's note: mi scuso, ho dimenticato di dire che il salmone é quello affumicato!