Budino di baccelli

W l'Expo! Abbasso gli sprechi! E allora, stamane, con un chilo di piselli davanti ho pensato di non buttare ma usare i baccelli e farci uno sformatino. Ahimé, non ho dosi: ho fatto a occhio. Ho preso  baccelli, li ho ripuliti e li ho lessati nel brodo. Poi li ho passati. La purea l'ho fatta asciugare in padella e poi l'ho unita a besciamella e parmigiano. Quindi, in forno a bagnomaria per oltre un'ora a 180°. Nel frattempo, ho cotto i piselli e li ho insaporiti in padella con pancetta tritata e un goccio di vino. Ho aggiustato di sale e ho aspettato che i budinetti fossero pronti... Quante  porzioni vengono? Per 4-5 persone. E di che cosa sanno i baccelli? Ma di piselli!