Il risotto delle feste é tra i pizzi

Se si é al massimo in quattro persone si può servire il risotto sul pizzo anche fatto all'ultimo momento. Altrimenti, il bel contenitore non sarà calduccio ma freddo: le cialde di pizzo si possono preparare anche il giorno prima. Tutti sappiamo farle? Si mette un mucchietto di grana al centro di una padella antiaderente e poi, appena dorata la frittella che si sarà formata, la si capovolge su uno stampo da zuccotto (o simili) per ottenere una "ciotola". Un suggerimento utile: ungere di olio la padella e la cialda di pizzo non presenterà problemi a trasferirsi e prendere la forma che ci serve.