Cosce di quaglia al Morellino

Queste coscette sono ottime ma non per...schifiltosi come il mio maritino. Perchè? Perchè é difficile mangiarle con le posate, bisogna... passare alle mani. Acchiapparne una dopo l'altra e divorarsele. Per il resto sono davvero ottime. Le ho arrostite in padella in un pochino di olio con aglio e rosmarino e a metà cottura, le ho sale, pepate e irrorate di buon vino rosso. Avevo del Morellino di Scansano e quello ho usato. Il riso é semplicemente lessato e poi condito con il sughetto.