Questa delizia me la ha passata un'amica. Che però, non amando cucinare e quindi non sapendolo fare, ha ammesso di averla copiata non sa dove e quando. Per 4-5 persone occorrono:
400 g tajarin freschi, 300 g ricotta, 3 uova, 150 g panna fresca, 2 cucchiai colmi parmigiano, sale, pepe, burro.
La pasta si cuoce al dente (alias per due minuti), si raffredda e si mette da parte. Le chiare si montano a neve e si mettono da parte (in frigo staranno benone), La ricotta si mescola alla panna, al parmigiano e ai tuorli sbattuti. Si sala e si pepa e si uniscono i tajarin. Si imburra una forma e, piano piano, sbrogliando un po' la matassa di pasta, si aggiungono le chiare a neve e si mette al forno. A 180° per circa mezz'ora. E si serve al volo!
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