La torta di Jamal

Vi presento Jamal, pasticcere nella brigata dell'isola di Kihaad, Maldive. 29 anni, proveniente dal Bangladesh e da un decennio in cucina per Valtur (ovviamente ha cominciato come sguattero). Ogni giorno sforna miriadi di dolci tutti buonissimi: dalle crostate ai profiteroles, dalla Paris-Brest alle mousse...Bravissimo. Gli ho rubato la ricetta di questa torta deliziosa e semplicissima. Eccola.
Occorrono una pasta frolla (quelle Buitoni o simili possono passare) per foderare il fondo di una teglia tonda. Jamal la fa ogni giorno la frolla, non usa paste industriali. Poi serve marmellata di arance amare e farina di cocco da mescolare bene assieme e riempirne la base. In forno per 30-40 minuti a 180° ed è fatta. Velocissima o no? E ottima. L'unica annotazione è che forse è un po' fuori stagione. Meglio prevederla per il prossimo autunno-inverno.