Pasta al forno...a pois

Un primo di stagione che approfitta della presenza sui banchi del mercato di asparagi e piselli. Ma che pure approfitta - ahimè - del fatto che é tornato il freddo! Ispirato ad un eccellente primo servito dalla mia amica Carlotta, ecco come ho fatto.
La pasta che ho utilizzato sono sedani rigati ma lasagne, penne o tagliatelle andrebbero benone allo stesso modo. Il condimento. Un frullato di stracciatella, degli ortaggi insaporiti prima con burro e scalogno, più abbondante parmigiano e, al centro della teglia, uno strato di prosciutto cotto. Un piatto così ricco diventa...unico. Il consiglio: cuocerlo in forno caldo coperto di carta metallizzata fino a tre quarti di cottura.