giovedì 5 novembre 2015

Tortino di riso e mele

  Adattissimo ad una merenda di bimbi o al pranzo della domenica in famiglia. Magari coi nonni che non masticano bene...
Per sei persone occorrono:
4-5 mele
4 cucchiai colmi di zucchero
buccia grattugiata di un limone
1 bicchiere scarso di panna
1 bicchierino di rhum o di succo d'arancia (a seconda dei destinatari del tortino)
2 uova
4-5 manciate di riso corto
créme fraiche, zuccherata o no
Si pelano le mele, si ricavano spicchi puliti e si mettono al fuoco con un cucchiaio di acqua. Dopo venti minuti circa di cottura (a fuoco dolce e con il coperchio) si aggiunge la panna, lo zucchero, il limone, il rhum (o l'arancia). Intanto a parte si lessa il riso. Quando le mele sono sfatte totalmente (bisogna controllare spesso, mescolando, che non si attacchino), si uniscono al riso. Appena raffreddati i due, si uniscono le due uova ben sbattute. Poi l'impasto é pronto per la tortiera. Una bella mezz'ora a 200° coperta di carta metallizzata e, a seconda che sia una forma alta o a crostata, un'altra mezz'oretta senza carta metallizzata a 170°. La créme fraiche accompagnerà le fette su ogni piatto.

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