Il salmone lesso

Mi scuso per la foto venuta così male, chissà perchè... Comunque, il salmone lessato con l'acqua arricchita da quanto segue viene proprio benino.
Mettete in pentola:
1 l di acqua
il succo d un'arancia
il succo di un limone
1 bicchierino di aceto bianco
1 bicchiere di vino bianco
fior di sale
Se il salmone é tale, cioé un grosso pezzo,  da non essere ricoperto dal liquido, regolarsi aumentando le dosi. Non é farina del mio sacco ma il suggerimento di uno chef francese. Quindi...fidatevi!