Carpaccio alla piemontese

Occorrente:
carne da carpaccio
aglio
alici sott'olio
latte
burro
sale e pepe

Molto semplice. Si fanno stufare degli spicchi di aglio nel latte. Poi si aggiungono alici scolate e tritate. Quando queste e l'aglio sono disfatti, si unisce poco burro. Poi si passa, si aggiusta di sale e si pepa. Si lascia raffreddare pochi minuti e si versa il liquido sulla carne. Un carpaccetto diverso dal solito alla Harry's Bar ma ugualmente appetitoso.

Cipolle di Tropea e patatine ripiene

Occorrente per 4 persone:
5 cipolle di Tropea
5 patatine
150 g tra carne di maiale, vitello, pollo (tritata)
1 uovo
carota, sedano, cipolla, basilico (tritati)
olio, sale, pepe

Si fa un bel soffrittino e ci si fa insaporire la carne. Si unisce l'uovo, si sala e si pepa. Se l'impasto non fosse abbastanza asciutto si unisce un po' di pangrattato. Si scavano le patatine e si toglie il cuore delle cipolle, Quindi si riempiono con l'impasto e si infornano, a 180° per circa mezz'ora.
Io adoro le verdure ripiene. E anche le cipolle (che mio marito odia). Essendo in campagna con mamma e mio fratello, mi sto rimpinzando di cipolle ogni giorno!

Vitello tonnato DOC

Non occorre, credo proprio, insegnare a nessuno a fare il vitel tonnè. Questa é un suggerimento per avere un piatto più saporito. Non lessate la carne ma cuocetela in forno! Magari con gli odori e sfumando con vino bianco come fosse un arrosto. Poi la procedura segue le regole... Ma il sapore é davvero di un vitello tonnato DOC. Provate e mi darete ragione...

Melone in rosso

Ingredienti per 4-5 persone:
1 piccolo melone
750 g latte
una scorza di limone non trattato
1 hg di zucchero
una decina di savoiardi
mezzo bicchiere di rhum
un bicchiere di alkermes
8 cucchiai rasi di maizena

Inzuppare i savoiardi con l'alkermes. Tagliare il melone a fettine (io ho usato con successo il tagliauova!) e dadi e spruzzarvi il rhum. Mettere in pentola il latte, la maizena, la scorza e lo zucchero. Mescolare bene e fare ispessire (ci vorranno dieci-15 minuti) a fuoce dolce. Poi assemblare. Bagnare uno stampo e sistemarvi sul fondo i biscotti e le fettine di melone. Sopra, uno strato di crema, dadi di melone, altri biscotti , crema e melone e un ultimo strato di crema. Io ho messo lo stampo in freezer per 4 ore prima di servirlo.

Il salpicon, che buono!

Occorrente:
pomodori non maturi
avocado
cipollina
sedano bianco
gamberetti boreali in salamoia
limone, olio, sale

Ridurre a piccoli pezzi o fettine tutte le verdure. Condirle con limone, olio e sale e mischiarle ai piccoli crostacei (la foto mostra gli ingredienti pronti per l'assemblaggio). E il salpicon é pronto. Sospetto che salpicon significhi dadolata (e il caldo mi toglie la voglia di cercare in un dizionario che devo avere da qualche parte o in internet...). Io l'ho mangiato più volte in Spagna e devo dire che gli ingredienti non erano mai gli stessi. In qualche caso c'erano pure le carote, mancavano i gamberi o l'avocado... In un ricettario di Martha Stewart si aggiungevano anche patate a julienne fritte e il condimento era di maionese! Un mix che non mi convince troppo. Comunque, appetitoso il salpicon é sempre. Ed é proprio un piatto estivo.

Fritto mare e mele

Occorrente:
calamari
gamberetti
zucchine
mele annurche o verdi
per friggere: farina, tuorlo, acqua ghiacciata, sale, olio da frittura

Non è una ricetta ma un'ideuzza non male. Assieme al solito fritto "scampi & calamari", fettine di mele e zucchine. La pastella rigorosamente di tipo tempura che non "sviene" dopo un minuto e mezzo e garantisce la sodddisfazione dei commensali. Che ne dite?

Un dessert in tutta fretta

Occorrente:
una scatola di ananas
pesche, albicocche
sorbetto di mango
zucchero
panna da montare
menta e lamponi per decorare

Che si può fare per avere un dessert decente da preparare in tutta fretta? Io ho montato della panna e nel mentre ho messo a cuocere in acqua e zucchero per pochi minuti albicocche e pesche. Gli ospiti sarebbero stati due quindi 2 albicocche e 2 piccole pesche bastavano e avanzavano. Nel freezer avevo un sorbetto al mango e la mia "coltivazione" di lamponi (gialli e rossi) aveva già dato qualche frutto. Inoltre, la menta non manca mai nel mio mini orto...Sicché, ho assemblato rondelle di ananas, sopra le mezze albicocche e sopra un cucchiaio di sorbetto. Tra questi frutti la panna mescolata alla polpa delle pesche ben schiacciata e la decorazione. In frigo subito e voilà!