Che ne direste di una Waldorf Salad?

E' fresca e appetitosa e veloce. E con il caldo - che forse é tornato - può ben fare da piatto unico.
Per 4-5 persone occorrono:
3 hg o più di petto di pollo lesso
2 mele sode (Stark o Granny Smith)
1 limone
2 costole di sedano bianco
una manciata di noci
1 bicchierone di maionese
sale e pepe
lattuga (non solo per guarnire)
Le mele vanno sbucciate, tagliate a dadi e spruzzate di limone. Da evitare le Golden, troppo dolci per un'insalata. A dadi si fa pure il pollo. Si tagliuzza il sedano e parte dell'insalata. Si "fodera" una terrina con foglie di lattuga e si uniscono pollo, noci, sedano e mele. Si sala e si pepa un pochino il tutto e si condisce con la maionese.