Pollo fritto e croccantissimo

Si tratta di un semplice petto di pollo tagliato e strisce e pezzetti e impastellati. E qui sta la scoperta! Questa pastella, che non avevo mai provato, rende il fritto croccantissimo e non solo: resta croccante per mezz'ora. Certo, a quel punto la carne o quel che si é fritto é fredda ma basta una riscaldatina al micro...
Dunque, per la magica pastella sufficiente ad un petto di pollo (doppio) occorrono:
1 uovo intero
3 cucchiai colmi di semola rimacinata
idem per farina
2 cucchiai di olio
circa 2 tazze di acqua tiepida
sale e pepe