Pasta alle olive

 

Un inno alle olive o quasi. Quelle di Gaeta e quelle taggiasche. Il sughetto é un trito di pomodorini secchi e appunto le piccole olive liguri. Si mette in padella con un po' di olio e aglio, giusto per scaldarlo. Poi, tolto l'aglio, si aggiunge la pasta cotta al dente (direi qualsiasi tipo di pasta corta) e si da' una bella rimescolata. Le fettine di olive di Gaeta si spargono prima di servire. Non mi pare che un'aggiunta di parmigiano sia necessaria.