Arrosto al limone

Il magatello solo per il vitello tonnato? Ma no, é ottimo anche arrosto! E questo é al limone. Ovvero, una volta rotolato nel sale di Camargue e arrostito in olio con un po' di rosmarino, viene condito con una salsetta fatta così. Si spreme un limone, si aggiunge una grossa noce di burro (40 g ca) e si mette al fuoco. Poi si allunga con il sugo dell'arrosto e si addensa un pochino con una cucchiaiata rasa di maizena. Una bella mescolata e si versa sulle fette di carne. Semplice e appetitoso.