Una pinsa golosissima

Per merenda se in casa ci sono dei ragazzi, per un brunch o tra gli snack da apericena. E' semplicissima e golosissima. La pinsa si compera pronta da cuocere e a metà cottura, dopo pochi minuti che la si é infornata, si spalma leggermente di un formaggio cremoso, sopra si sistema una o due fette di mortadella e si fa cuocere ancora per i minuti che occorrono. Prima di servire, una spolveratina di pistacchi tritati. Non vi é venuta l'acquolina?  
 

Snack con avanzi di formaggio

Bocconcini veloci per un aperitivo casalingo. Per questi  gustosi "sgonfiotti" servono un albume montato e mezzo etto di formaggi grattugiati a piacere. Pepe a volontà. Si friggono (lasciando spazio a ciascun boccone) e si lasciano gonfiare un pochino. Non devono dorare troppo altrimenti diventano amari.

Reale panato e in forno

 

Il reale di vitello é carne ottima che, incredibilmente, costa poco. Faccio frequentemente arrosti che tutti gradiscono. Stavolta ho comperato una grossa fetta, l'ho oliata, impanata con pangrattato misto a prezzemolo, aglio, origano, sale e pepe. E poi in forno! Per 40 minuti a 180°. Anche questa versione é buonissima.

Le polpettine di Patrizia

 

Sono delicate, appetitose e veloci. Il segreto sta nell'incorporare all'impasto della besciamella. Per una trentina di polpettine, ho usato 220 g di vitello tritato, due cucchiai colmi di grana, due cucchiaioni di besciamella densa, un uovo, sale e pepe. Ho formato le polpette e le ho infarinate per poi friggerle. Io le ho servite sopra a salsa al pomodoro che avevo ma sono ideali anche come stuzzichino da aperitivo. Ricetta della mia vicina di casa Patrizia.

Anelletti (quasi) alla siciliana

 

Ispirata dalla ricetta tradizionale palermitana e sedotta dalla forma di questa pasta, ho preparato questo piatto che é risultato molto gustoso. Qui non c'é ragu', nè pisellini, nè melanzane fritte come vorrebbero in Sicilia. E' una preparazione piu' veloce. Occorrono del sugo rosso, delle fettine di mozzarella, del parmigiano e della salsiccia sbriciolata. Quest'ultima si fa insaporire in padella in olio e aglio mentre gli anelletti si lessano al dente. Quindi, si condiscono con tutti gli ingredienti e si mette in forno. Per una mezz'oretta o comunque finchè appare una leggera crosticina. 

Chips di zucchina trombetta

 

Mi hanno regalato zucchine trombetta in quantità (il giardiniere, a Massino Visconti dove ho una casetta, é molto gentile). Non le conoscevo bene: la loro principale caratteristica é che sono decisamente consistenti e si prestano a preparazioni che le zucchine verdi non potrebbero "reggere". Come queste chips. Dopo avere oliato e salato le fettine, le ho messe in forno per circa mezz'ora a 180°. Con un aperitivo non erano niente male. 

Leggero e squisito dolce autunnale

 

Vale la pena di farlo finchè ci sono i cachi. E' velocissimo e piace a tutti. La foto é venuta male: non mostra i due differenti strati del dolce. Sotto abbiamo ricotta frullatissima con marmellata di limone, zucchero e rhum. Sopra un frullato di polpa di cachi e dei biscotti per guarnizione. Dico subito che questi, di frolla, sono i biscotti piu' sbagliati che potessi scegliere: si inzuppano e si frantumano. Meglio le care lingue di gatto. A due confezioni di ricotta (500 g) ho aggiunto un cucchiaio colmo di marmellata, uno di zucchero e un bel bicchierino di rhum. I cachi erano tre, spellati e ovviamente senza semi.