Invitante snack di stagione

 

Il punto é che quest'anno il mio albero di fichi per la prima volta ha molti frutti e con grande soddisfazione ne ho colto qualcuno. Non tutti sono maturi e quindi dovrò aspettare. Ai fichi ho unito la mia passione per la mortadella, qualche gheriglio di noce e del buon pane ed ecco lo snack che ne é risultato! Una merenda o, in formato minore, un boccone per l'aperitivo. Direi delizioso... 

Zuppa autunnale

 

Ho comperato un bel sacchetto di legumi e cereali secchi (fagioli, piselli, lenticchie, azuki) e avevo  in dispensa un avanzo di quinoa. Ho cotto i primi a lungo in un brodo leggero (ho seguito le istruzioni del sacchetto: circa 65 min) e nell'ultima mezz'ora ho aggiunto la quinoa. A parte, ho rosolato in olio e aglio una salsiccetta saporita e alla fine l'ho aggiunta alla zuppa. Per terminare, un giro d'olio e una macinata di pepe. E benvenuto autunno!

L'orata delle vacanze

 

Come al solito i piatti di pesce sono velocissimi da fare. Questo é un esempio. Ci si fa aprire in due e spinare l'orata dal pescivendolo. Si olia un poco una teglia da forno e si appoggia il pesce dalla parte della pelle. Si tagliano a dadini dei pomodori abbastanza maturi, si condiscono con olio e sale e si spargono sull'orata. In forno per 10 minuti a 180°. Prima di servire, qualche bel cappero e eventuale origano se vi piace.

Calamarata fa rima con burrata

 E che ci vuole a farlo questo piatto succulento? Si frulla basilico, pomodorini gialli e rossi, capperi e olio. Senza arrivare alla consistenza di una crema. Si sala e si pepa. Poi ci si condisce la pasta, sistemando qua e là della burrata.  

Un gaspacho ricco e colorato

 

Chi non conosce il gaspacho? Si fa frullando pomodori, peperoni, cipolla, cetriolo, pane imbibito in aceto e strizzato, sale e pepe. Le dosi a piacere, certo é che il pomodoro deve prevalere sul resto. Si é anche soliti guarnirlo con tozzetti di pane tostato. Il mio gaspacho, invece, ha avuto tocchetti di avocado e qualche cubetto di ghiaccio in cui avevo immerso fettine di pomodorino giallo. Prima che finisca l'estate, in una delle ultime giornate calde, un fresco gaspacho ci sta e come. 

Un'idea niente male

 

In una gustosa caponata, la mia amica ha aggiunto delle mandorle tagliate grossolanamente. Il morbido delle verdure e il croccante delle mandorle sono uno sposalizio semplice e perfetto.

In vacanza per un po'

Si va in...villeggiatura per qualche giorno. Buone vacanze a chi passa di qua. Auguri di serenità! 
ps Questo é il panorama dalla terrazza della mia casetta sopra il lago Maggiore, in un tramonto scenografico...