Vitello tonnato alle due maionesi

La ricettina che sto per darvi non riguarda la carne ma la seconda maionese, quella non tradizionale, con cui ho ricoperto metà del piatto, aggiungendo una giardiniera. Molto semplice, leggera e, soprattutto, velocissima.
Occorrono: 
100 g yogurt greco
succo di mezzo limone
200 g olio Cuore
un uovo
un pizzico di sale
Questi ingredienti si mettono, tutti assieme, in un bicchierone adatto al minipimer e si frullano per un minuto e mezzo. Fine dei lavori.

Gamberi di fiume all'ananas

L'idea non é interamente mia ma di un delizioso ristorantino vicino casa (al lago Maggiore). Il problema é trovare i gamberi di fiume che, secondo me, sono ottimi. Fortunatamente, a me li ha forniti il ristorantino di cui sopra. In salamoia, in un bel vaso. L'ananas fresco va affettato e bagnato di succo di limone. I gamberi vanno risciacquati ben bene e spruzzati anch'essi di limone. Poi si assembla il piatto, scolando l'ananas e guarnendo con una bella cucchiaiata di yogurt greco.  Buono, fresco e ancora estivo.

Risotto Walser

Avendo una casetta di vacanze non lontana dal Monte Rosa e dai suoi villaggi Walser, trovo spesso nei negozi prodotti fatti in queste comunità. Per lo più formaggi. Quello che ho utilizzato per questo risotto non aveva un nome, somigliava alla fontina e mi ha intrigato. In effetti, era buonissimo, un po' più saporito della fontina, con la stessa consistenza. Ci ho quindi fatto un classico risotto all'onda, non risparmiando sul parmigiano ma omettendo il burro. Veramente squisito.

Buon ferragosto a tutti!

Crostone appetitoso

Se fa caldo, può fare da piatto unico. Magari integrato da un frutto. Occorrono:
friggitielli
stracciatella
pomodorini
lamelle di mandorle appena tostate
pane
olio, aglio, sale, pepe, vino bianco
Ho cominciato a cuocere in olio e aglio i friggitielli, ben puliti e tagliati a listarelle. Ho sfumato con un goccio di vino e ho salato e pepato. Mentre cuocevo in padella in altro olio e aglio i pomodorini, ho abbrustolito delle fette di pane. In questo caso, a dire la verità, ho abbrustolito del pane arabo tagliato a metà. Quindi, vi ho spalmato della stracciatella e poi vi ho messo peperoni e pomodori (anch'essi salati a dovere), spargendo poi qua e là le mandorle. Nulla di speciale ma appetitoso.

Antipasto d'estate

Sempre della serie piatti freschi e veloci...Questo é composto da finocchi e mela verde ridotti a pezzetti e conditi con succo di limone. A parte si stempera della pasta d'acciughe in yogurt bianco e lo si versa sopra. Sopra, prima di servire, ho sbriciolato un tomino alle erbe e attorno ho sistemato delle fettine di cetriolo. Niente male, assicuro.

Risotto freddo d'estate

Un risotto freddo con ingredienti estivi che si può preparare in anticipo (ma non va messo in frigo).
Per 2-3 persone occorrono;
160 g riso che non scuoce
1 piccolo peperone verde
6-7 pomodorini
alici e capperi
aglio, olio, sale
basilico
Dunque, pulito il peperone, lavato e tagliato a listarelle, si rosola a lungo in padella (con coperchio) in olio e aglio assieme ai pomodorini. Si sala appena e si frulla bene tutto (tranne l'aglio? questione di gusti). Si fa lessare il riso, lo si raffredda e lo si condisce la la salsetta ottenuta. Per servirlo, ho decorato con alici, capperi e foglie di basilico. E' piaciuto anche al difficile marito. Il che é confortante.