Piadina questa sconosciuta!

 

Mai cucinata una piadina prima di ieri. Che non é così semplice preparare bene come sembra. Quindi, ecco cosa ho imparato. So che il ripieno classico é con rucola, squacquerone e prosciutto crudo ma, ovviamente, volevo innovare. In dispensa avevo un vasetto di ottimi carciofi interi con gambo sott'olio del Viaggiatore Goloso. Che si devono "trattare" per poterli gustare al meglio. Ovvero ci vuole una ulteriore lessatina per renderli morbidi e, come li servono in un certo ristorante di Milano, vanno passati in padella e arrostiti un pochino. Cosa che ho fatto. Poi li ho tagliati a fette, ho spalmato il formaggio romagnolo su metà piadina calda e l'ho ripiegata per servirmela. Ecco qua l'errore. Un ripieno "ingombrante" fuoriesce da tutte le parti... Il gusto é ottimo ma mangiarla é un problema. 

Terrina di verdure al forno

 

E' un piatto semplice e sano. Sono patate e zucchine prelessate e affettate. Si sistemano in fila in una teglia appena unta e si separano da fettine sottili di scamorza. Sopra, una spolverata di parmigiano e si manda il piatto in forno per il tempo necessario ai formaggi di sciogliersi. 

Pinsa appetitosa

O si compera la pinsa bell'e fatta (oggi si trova ovunque) o si chiede un po' di pasta da pizza al fornaio o la si prepara. Sopra si spalma una crema fatta di olive e capperi poi si sistemano pomodorini gialli tagliati in due e si mette in forno seguendo le istruzioni o per una mezz'ora buona a 180°. Meglio coprire la teglia per circa venti minuti così che le crema non si bruci. Quindi, si cosparge con stracciatella e pinoli e si rimette la teglia in forno e si cuoce, scoperta, per altri dieci minuti. Con una macedonia di frutta, non puo' essere un piatto unico? 
 

Un primo semplice, semplice

Piu' semplice e piu' veloce non si puo'.  Occorrono pomodorini secchi e prezzemolo. Si tritano ben bene (i primi grossolanamente) e si mettono in una padella capace con un pochino di olio e un peperoncino. Io ho lessato linguine, perchè é una pasta che mi é molto simpatica. Avete pasta corta? Va benissimo anche quella. Appena pronta, si spadella e si serve. Secondo me il formaggio non occorre. 

 

La salsa di Djokovic

Si chiama ajar ed é un classico serbo. Semplice, appetitoso ma non per chi fatica a digerire i peperoni  (e pure l'aglio). Occorrono tre peperoni rossi e due piccole melanzane. Si mettono in forno per almeno mezz'ora a 180° o finchè sono ben cotti e pronti da spellare. Quindi, si tagliano in due le melanzane e si raccoglie la polpa. Si spellano i peperoni e si ripuliscono dai semini e filamenti bianchi. Si unisce uno spicchietto di aglio e si trita tutto assieme. A questo punto si scaldano un paio di cucchiai di olio e uno di aceto e poi si unisce il trito. Si fa cuocere per almeno un quarto d'ora e la salsa é pronta.  

P.s. Un amico serbo mi dice che la dizione piu' usata é ajvar. Grazie Boris!