venerdì 27 luglio 2018

Stuzzichini freschi

Questi veloci stuzzichini che possono fare da antipasto, sono freschi nei sapori e lo sono anche perchè si devono tenere in frigorifero fino al momento di servirli. Sono composti da fette di cetriolo che fanno da sandwich ad un quadratino di feta. Entrambi conditi con olio evo, sale e pepe. I fiorellini di timo serpillo danno colore e profumo.

domenica 22 luglio 2018

Insalata di sedano rapa

Un antipasto da buffet estivo. Che prevede la fatica di sbucciare il coriaceo sedano rapa. Una volta ripulito e, diciamo, tagliato in quattro, lo si mette a bollire in acqua salata per 5-6 minuti. Poi, lo si deve tagliare a listarelle. Queste vanno condite con yogurt senapato e mini cetriolini sott'aceto. Un altro antipasto fresco e nuovo.

giovedì 19 luglio 2018

Frittelle quasi vegetali

A chi non piacciono le frittelle? Dolci o salate che siano conquistano tutti. Per queste ho usato una patata e una zucchina entrambe grattugiate. Ho unito una piccola cipolla tagliata fine, un uovo, due cucchiai colmi di pecorino e uno colmo di farina, ho salato e pepato. Infine, a cucchiaiate ho fritto l'impasto. Se prima di friggere diventa acquoso (a causa della zucchina), si aggiunge formaggio. Per servire le frittelle, una bella spolverata di pecorino.

venerdì 13 luglio 2018

Crostini (con astuzia)

A me i peperoni piacciono molto. Crudi, cotti, farciti o solo spadellati. Come questi che sono finiti sui crostini. Per evitarmi il lavoraccio della spellatura del peperone bruciacchiato (metodo, direi, classico) ho provato (con successo) a fare così. Ho cotto i peperoni a falde al vapore e ha funzionato: la pelle é venuta via facilmente! A quel punto, ho tagliato i peperoni a striscioline e le ho messe in padella con olio e aglio per cinque minuti. Ho salato e pepato e ho usato l'olio per ammorbidire i crostini abbrustoliti. Li ho guarniti e serviti. Non solo a me piacciono i peperoni: sono stati preferiti alle bruschette tradizonali.

venerdì 6 luglio 2018

Pastasciutta alla salsa d'uova

Questa é una ricetta di famiglia. In campagna, nelle giornate più fresche dell'estate va benone. E' veloce e facilissima.
Nonna prevedeva per 4 persone:
500 g pasta corta
100 g burro morbido
100 g panna
3 grossi tuorli
6 cucchiai colmi di parmigiano
mezzo cucchiaino di estratto di carne
pepe nero
Si mette al fuoco mezzo bicchiere di acqua con l'estratto di carne. Poi si unisce la panna e si cuoce a fuoco moderatissimo. Nella zuppiera che ospiterà la pasta, si mettono il burro a pezzetti e i tuorli. Si amalgamano bene i due e poi si unisce pian piano la panna. Quindi si versa la pasta cotta, si mescola e si spolvera con il parmigiano. Voilà, il primo é pronto.


lunedì 2 luglio 2018

Arrotolato di pollo

Avvisi sacri: non ci son dosi. Perchè non servono... Ho fatto battere ben bene dal mio macellaio un petto di pollo. L'ho ripulito, salato e pepato. Ho fatto una frittatina sottile. Ho lessato e poi insaporito delle erbette. E, finalmente, ho composto il mio variopinto arrotolato. Sul pollo ho spennellato un pochino di senape, sopra la frittata, poi delle fette di mortadella e per finire le erbette. L'ho legato bene e passato in padella in olio e burro, sfumato con vino bianco e portato a cottura. Non lunga perchè, tranne che il pollo, al resto non occorreva.