venerdì 27 luglio 2018
Stuzzichini freschi
Questi veloci stuzzichini che possono fare da antipasto, sono freschi nei sapori e lo sono anche perchè si devono tenere in frigorifero fino al momento di servirli. Sono composti da fette di cetriolo che fanno da sandwich ad un quadratino di feta. Entrambi conditi con olio evo, sale e pepe. I fiorellini di timo serpillo danno colore e profumo.
domenica 22 luglio 2018
Insalata di sedano rapa
giovedì 19 luglio 2018
Frittelle quasi vegetali
A chi non piacciono le frittelle? Dolci o salate che siano conquistano tutti. Per queste ho usato una patata e una zucchina entrambe grattugiate. Ho unito una piccola cipolla tagliata fine, un uovo, due cucchiai colmi di pecorino e uno colmo di farina, ho salato e pepato. Infine, a cucchiaiate ho fritto l'impasto. Se prima di friggere diventa acquoso (a causa della zucchina), si aggiunge formaggio. Per servire le frittelle, una bella spolverata di pecorino.
venerdì 13 luglio 2018
Crostini (con astuzia)
venerdì 6 luglio 2018
Pastasciutta alla salsa d'uova
Questa é una ricetta di famiglia. In campagna, nelle giornate più fresche dell'estate va benone. E' veloce e facilissima.
Nonna prevedeva per 4 persone:
500 g pasta corta
100 g burro morbido
100 g panna
3 grossi tuorli
6 cucchiai colmi di parmigiano
mezzo cucchiaino di estratto di carne
pepe nero
Si mette al fuoco mezzo bicchiere di acqua con l'estratto di carne. Poi si unisce la panna e si cuoce a fuoco moderatissimo. Nella zuppiera che ospiterà la pasta, si mettono il burro a pezzetti e i tuorli. Si amalgamano bene i due e poi si unisce pian piano la panna. Quindi si versa la pasta cotta, si mescola e si spolvera con il parmigiano. Voilà, il primo é pronto.
Nonna prevedeva per 4 persone:
500 g pasta corta
100 g burro morbido
100 g panna
3 grossi tuorli
6 cucchiai colmi di parmigiano
mezzo cucchiaino di estratto di carne
pepe nero
Si mette al fuoco mezzo bicchiere di acqua con l'estratto di carne. Poi si unisce la panna e si cuoce a fuoco moderatissimo. Nella zuppiera che ospiterà la pasta, si mettono il burro a pezzetti e i tuorli. Si amalgamano bene i due e poi si unisce pian piano la panna. Quindi si versa la pasta cotta, si mescola e si spolvera con il parmigiano. Voilà, il primo é pronto.
lunedì 2 luglio 2018
Arrotolato di pollo
Avvisi sacri: non ci son dosi. Perchè non servono... Ho fatto battere ben bene dal mio macellaio un petto di pollo. L'ho ripulito, salato e pepato. Ho fatto una frittatina sottile. Ho lessato e poi insaporito delle erbette. E, finalmente, ho composto il mio variopinto arrotolato. Sul pollo ho spennellato un pochino di senape, sopra la frittata, poi delle fette di mortadella e per finire le erbette. L'ho legato bene e passato in padella in olio e burro, sfumato con vino bianco e portato a cottura. Non lunga perchè, tranne che il pollo, al resto non occorreva.
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