Insalatina tanto per cambiare

In un buffet la vedo bene. I finocchi sono accompagnati da fettine di nespole che ho spruzzato di limone. Un filo d'olio, sale e la nuova insalata é pronta. 
 

La terrina parla francese

 Un'amica francese mi passa questa gustosa ricetta. Si tratta di una terrina a base di coniglio e maiale. Occorrono per 5-6 persone: 2 dorsi di coniglio e 2 coscette, 2 cotolette di maiale, un uovo, un bicchiere di vino bianco secco, un bicchiere di cognac, una manciata di pistacchi (o pinoli o noci), aglio, timo, alloro, prezzemolo, porro, sale e pepe. Il giorno prima si mette la carne ridotta a pezzi nella marinata con gli ingredienti detti tranne pistacchi, prezzemolo e, ovviamente l'uovo. Lasciare insaporire per 24 ore, coperto, in frigo. Quindi, si butta la marinata e l'alloro e si passa al tritatutto carne e odori, ora anche il prezzemolo, grossolanamente. Si mescola bene e si uniscono uovo e pistacchi, sale e pepe. Si riempie una terrina da forno e si fa cuocere, coperta con la stagnola, per mezz'ora a 180°. Poi si scopre e si continua a cuocere per un'oretta, avendo abbassato la temperatura del forno a 150°. La terrina si mangia fredda, con una bella insalata attorno. A fine cottura presenterà un po' di liquido: basta tamponare con carta da cucina. 

Cupoletta di gelato

Vi sarà capitato di avere nel freezer delle confezioni di gelato cominciate ma non finite, arrivate con amici invitati a cena. Ebbene, ad un certo punto ne avevo quattro, di cioccolato, crema, nocciola...Cosa ho pensato? Di foderare con carta forno (che forse non era indispensabile) uno stampo da zuccotto e cominciare a fare strati dei vari gelati (appena ammorbiditi). Poichè non erano sufficienti, sono andata a comperare una vaschetta di gelato al pistacchio. Ho completato lo stampo e messo in freezer. Poi é arrivato il momento di offrirlo. Quindi, ho frantumato alcune meringhe (ne ho sempre in un barattolo) e ho ricoperto lo zuccotto assieme a granella di nocciole. Buonissimo, apprezzatissimo. Mi dispiace che le foto siano venute male... 

Strudel appetitoso

Appetitoso e veloce. Basterà un'ora e mezza, cottura compresa. Occorre una confezione di pasta brisè, una pera, prosciutto cotto, noci, gorgonzola. Uovo o latte da spennellare sull'involucro. Si stende la pasta e si comincia a ricoprirla con il prosciutto. Si sistemano qua e là dei tocchetti di gorgonzola. Si fa la pera a dadini o fettine e si sistemano sopra assieme a noci spezzettate. Ora si avvolge e si sigilla con un po' d'acqua la pasta, Si spennella con uovo o latte e si inforna, A 180° per 30-40 minuti. Anche i noiosi (leggasi marito) apprezzeranno.

Ortaggi ripieni, che passione

 

Che siano crudi o che siano cotti, gli ortaggi ripieni mi piacciono da morire. Questi pomodori li ho farciti così. Ho frullato patate lesse (400 g) e tonno sott'olio sgocciolato (200 g) con una manciatina di capperi e un pochino di aceto e sale. I pomodori li ho svuotati e salati e poi riempiti con questo impasto. Vengo alla maionese, Quelle industriali io le correggo sempre con un po' di limone. Vorrei segnalarvi una maionese di marca Biffi che secondo me é super. Quindi, cucchiaiata di maionese sui pomodori e a tavola. Questa dose dell'impasto basta per 8 o piu' pomodori. 

Ideuzza superveloce

 

Facciamoci aiutare...O dai surgelati e dalle gastronomie. Allora, si assemblino totani, polpo, gamberi precotti con olive taggiasche e pomodorini. Un sospetto di prezzemolo tritato, sale, limone, olio e il superveloce antipasto é pronto!