Buone Feste!

Auguri, auguri a tutti e abbracci ai followers dalle vetrine di pasticcerie milanesi!

Zuppa Santè

Questa ottima zuppa - che potrebbe anche essere un piatto unico - era in uso nella famiglia di mio marito, a Roma, per Natale. La faceva un vecchio zio di origini abruzzesi e quindi sospetto sia nata in quella regione. Ora non so chi ha raccolto il testimone (e se é stato raccolto). Comunque, la ricetta non deve andare perduta perché é un piatto strepitoso. Si usano i carciofi ma dovrebbero essere utilizzati i cardoncelli che però non si trovano mai. Occorre del buon brodo di gallina, che ovviamente si può preparare il giorno prima. Occorrono 3-4 mini polpette a testa, un carciofo a testa ben pulito, affettato e rosolato in un pochino di burro, una manciatina a testa di dadi di caciocavallo, qualche tozzetto di pane fritto e pezzetti di fegatini anch'essi rosolati. Non é finita. Il brodo, prima di essere versato nelle scodelle, sarà diventato stracciatella, con uova e parmigiano ben sbattuti. Insomma, non avete già voglia di averne un piatto colmo davanti?

Finferli!

Guardate che regalino mi ha fatto la natura! Davanti al portoncino di casa, a Massino Visconti (sul lago Maggiore)... Il prato é spelacchiato dal freddo ma colorato di giallo qua e là. Di finferli!

Sfizi da ragazzi

Bocconcini dolci, pieni di energia. Facili, facili e ottimi non solo a merenda. Possono essere utili se avanzano pezzi di cioccolato.  Ho comperato del muesli (ricco di uvetta, pezzetti di albicocche secche e noci), l'ho sommerso di cioccolato al latte sciolto in pentola e ho cosparso il tutto con nocciolame vario. Ho poi messo il muesli su carta forno in modo da ottenere un rettangolo. L'ho fatto indurire in frigorifero e poi l'ho ritagliato. Da ragazzi sì ma pure da adulti!

Zuppetta squisita con gli avanzi

La settimana non é strepitosa: piove, fa freddo. E con questo tempo, a tavola, un bel piatto caldo non ci sta male. Avevo un avanzo di pollo arrosto, un avanzo di carne salata, un avanzo di cima di rapa lessa e un mazzetto di cavolo nero. Insaporiti in olio, burro e aglio le verdure, ho tritato bene le carni, ho riunito tutti questi ingredienti e li ho tuffati in un brodo caldo. Un po' di parmigiano e un primo squisito era pronto.

Quasi una zuppa inglese (anzi meglio)

Chi ama i dolci al cucchiaio, adorerà questo.
Occorrente per sei o più persone:
1 l latte intero
4 rossi d'uovo
80 g farina
100 g zucchero fine
70 g cacao amaro
circa 15 savoiardi
1 bicchiere di Alkermes
caffé zuccherato
3 manciatine di mandorle tostate e triturate
panna montata eventuale
Si montano tuorli e zucchero molto bene. Poi si unisce la farina setacciandola. Quindi si versa sul latte riscaldato. Si amalgama bene e si mette a fuoco dolce, mescolando la crema fino a che non sia densa (ci ho messo quasi mezz'ora!). Poi, la si divide in due parti e una la si colora con il cacao, setacciato.
Si copre il fondo di una bella ciotola trasparente con la metà savoiardi che si bagnano con il caffé. Si cosparge di metà mandorle e si versa la crema bianca. Altri savoiardi che si bagneranno con l'Alkermes e sopra il resto delle mandorle e la crema al cioccolato. Io, che mi vendo per la panna montata, l'ho messa sopra, a reticolato. E sono inorridita quando una mia amica ospite ha chiesto il dolce ma senza la panna!