Risotto autunnale

 

Fa caldo? Fa freddo? Pioverà o no? E' iniziato l'autunno e di qualche piatto confortante si ha bisogno. Questo risottino é quel che ci vuole. Si segue la ricetta classica e verso la fine si aggiungono fettine di provola, noci spezzettate e parmigiano. Niente burro, la cremosità la da' il formaggio.

L'umile tortino zucca e mele

 

Buono, facile e...appena laborioso. Il lavoro noiosino é ricavare dalla zucca dei tocchetti che andranno cotti assieme ad un uguale peso di mele. Per questo tortino ho usato due medie mele golden. Anche la cottura é noiosina poichè occorre sorvegliare per più di mezz'ora che non si attacchi. Ho aggiunto rhum ma niente zucchero. Ho nel frattempo fatto una frolla e l'ho distesa in una teglia foderata da carta forno. Intanto, avevo messo dell'uvetta a bagno in un pochino di rhum. Quindi, ho riempito la crosta con la crema di zucca e mele a cui avevo dato un giro di minipimer, ho spolverato di zucchero e sparso l'uvetta. In forno per 40 minuti circa ed é pronto. Se avessi aggiunto l'uvetta verso la fine della cottura non l'avrei bruciacchiata...

Peperoncini ripieni

 

Io non avevo mai provato questi graziosi peperoncini colorati e ne ho comperati. Di rossi, di arancio, di gialli...Non sono piccanti e a me i peperoni piacciono e li digerisco come fossero una minestrina. Li ho poi cucinati così. Una volta puliti, li ho sbollentati in acqua e aceto. Ho frullato tonno sott'olio, capperi e alici (nelle dosi che piacciono di più) e con la mousse che ne é derivata li ho farciti. Sono stati apprezzati parecchio. Un tocco di maionese non ci sarebbe stata male...Sarà per la prossima volta!

Un contorno singolare

 

Un puré verde... Non di spinaci bensì di friarielli e patate. Singolare, no? Ho preso un bel mazzo di friarielli, li ho sbollentati e poi insaporiti in olio, aglio e peperoncino. Ho unito, spappolandole, due patatine lesse. Ho aggiunto una tazzina di brodo vegetale e ho frullato. Il mio purè verde é pronto ma ha bisogno di una scaldatina.

Padellata di verdure coi tozzetti

 

Per sfruttare gli ultimi ortaggi freschi, le padellate sono il non plus ultra. Come pure le caponate. Cosa c'é di piu' appetitoso? Secondo me, l'aggiunta di tozzetti fritti nel burro le rende irresistibili!