Piatto minimal

 

Me ne sono ricordata all'improvviso. E mi ha quasi commossa ripensare agli anni in cui nonna ha vissuto con noi... Perchè questo era un piatto che faceva mia nonna, probabilmente quando in casa le provviste erano terminate. Molto semplice ma molto appetitoso. Si sodano delle uova (nonna le tagliava a spicchi). Si prepara un sugo rosso saporito (aglio, olio, peperoncino, pomodorini stufati e passati, sale e pepe). Si aggiunge tonno in scatola scolato e si tiene in padella a scaldare il tutto. Voilà, pronto in tavola!

Riso in forno alla crema di asparagi

 

Buoni gli asparagi! E questo é il loro periodo.  Stavolta li ho cucinati così. Dopo una breve cottura al vapore, li ho insaporiti in padella con un po' di burro. Poi i due mazzi li ho infilati in un frullatore con due confezioni di burrata (600 g). Ho arricchito bene la crema ottenuta con parmigiano. Ho preparato un risottino con brodo vegetale e l'ho poi condito con gran parte della crema. Ho imburrato una teglia, ci ho messo il riso, uno straterello di crema, altro parmigiano, crema e qualche asparago a decorare. Poi, in forno per dieci minuti per dare una scaldatina.

Pasta al forno con melanzame

 

La pasta al forno seduce chiunque. Sempre. E per non fare ogni volta le lasagne bolognesi, mi sono avventurata in questo primo fantasia. Ho usato lasagne, melanzane fritte, parmigiano, prosciutto cotto a listerelle, besciamella per coprire e latte per ammorbidire la pasta secca. E' piaciuto a tutti (quei tre ospiti che avevamo) tranne che a mio marito che ho osservato: "Ma le lasagne classiche non erano meglio?". Mi astengo dal dirvi cosa gli ho risposto...

Mousse fragole e philadelphia

 

Una cheese cake o, se preferite una mousse, di stagione. Coi biscottoni di Novara (che amo piu' dei savoiardi), il philadelphia e le fragole (la menta la coltivo sul davanzale). Quindi, ho inzuppato appena 10-12 biscotti nel Cointreau. Ho montato tre tuorli d'uovo con tre cucchiai colmi di zuccchero fine. Ho aggiunto 4 confezioni di formaggio spalmabile e due cucchiai di Cointreau e ho frullato bene. Le fragole (un bel cestino) sono state affettate e bagnate con liquore e zucchero. In una cupoletta rivestita di pellicola ho sistemato 7-8 biscotti sulle pareti e poi ho fatto strati: crema, fragole (ben scolate) e biscotti, crema, fragole e biscotti fino ad esaurimento. Poi, in frigorifero o freezer. Prima di servire, sistemare fragole e menta a piacere. 

Penne sperimentali

Niente da dire sul fatto che le mie penne erano appetitose. Ma vanno corrette comunque. L'idea mi era venuta sapendo che al maritino piacciono molto i pomodorini secchi (che ho messo nell'olio ad ammorbidirsi la sera prima e poi tritato) e le olive taggiasche (avevo quelle con nocciolo e quindi le ho tagliuzzate a filetti). Poi, ho insaporito il tutto in olio e aglio e ci ho condito la pasta. Appunto, ne é venuto un condimento, un po' a sè stante, e non un sugo... Meno soddisfacente. Che fare? Avete suggerimenti? Se troverò io la soluzione, ve lo farò sapere. |  

Fantasia al tonno e avocado

 

L'impasto del rotolo, che poi va affettato e intervallato da fettine di avocado, é quello del celeberrimo "pesce finto"-Corretto dall'avocado. Anche in questo caso, le ricette del polpettone di tonno sono molte. Questa quella ereditata da mia sorella.

Per 4-5 persone:

3 hg di tonno sgocciolato, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano, 3 fettine di avocado, 3 uova intere. Si mischia bene tutto, si forma il polpettone, si chiude in carta forno inumidita e si fa cuocere a fuoco lento per un'ora.

Ora si impiatta, decorando con maionese e insalatina. La maionese, che sia abbondante!

Tortino facile pere e cioccolato

 

Facile, nuovo e ottimo il dolce di Carlina. Queste dosi vanno bene per sei persone. Tre pere si lavano bene e si riducono a dadini. Poi si stendono su carta forno, si spruzzano di rhum e si fanno asciugare a 180° per un quarto d'ora. Si scioglie a bagnomaria un etto e mezzo di cioccolato fondente con 70 g di burro e poco latte. Montare tre uova intere con un etto e mezzo di zucchero superfino e poi con 70 g di farina. Praticamente la torta é pronta. Si unisce il cioccolato al nostro impasto e si stende in una teglia. Sopra si mettono le pere, si spargono noci spezzettate e si fa cuocere a 200° per meno di mezz'ora. Tocco finale: lo zucchero a velo.