Riso in forno alla crema di asparagi

 

Buoni gli asparagi! E questo é il loro periodo.  Stavolta li ho cucinati così. Dopo una breve cottura al vapore, li ho insaporiti in padella con un po' di burro. Poi i due mazzi li ho infilati in un frullatore con due confezioni di burrata (600 g). Ho arricchito bene la crema ottenuta con parmigiano. Ho preparato un risottino con brodo vegetale e l'ho poi condito con gran parte della crema. Ho imburrato una teglia, ci ho messo il riso, uno straterello di crema, altro parmigiano, crema e qualche asparago a decorare. Poi, in forno per dieci minuti per dare una scaldatina.