Squisito tortino di mele

Facile, anzi facilissimo. Buono, anzi buonissimo. Ovvero ottimo, squisito. E' una versione di una ricetta postata anni fa che rammento a chi  se la fosse persa. Dunque, per 6 persone occorrono:

5 mele

2 uova

1 hg zucchero

50 g burro

1 cucch. colmo di farina

1 cucch. marmellata di arance o altro

scorza di un limone

vanillina

panna montata

cannella

Si fanno stracuocere le mele, mescolandole sempre altrimenti si attaccheranno. Si sbattono uova e zucchero. Si unisce il burro rammollito alle mele ormai fredde, si aggiungono  zucchero e uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina. Si stempera la farina con la marmellata e si unisce bene. Si può infornare a 180° per 40 minuti. Il dolce si può surgelare. Al momento di servire, si ricopre con la panna molto montata e si spruzza di cannella.    

Fusi saporiti

 

Cena in famiglia. Però saporita (oltre a che economica). Ho tritato aghi di rosmarino, una foglia di salvia, grani di pepe e di senape, un piccolo peperoncino secco e un sospetto di aglio. In questo pesto ho rotolato i fusi, li ho appena salati e li ho passati in padella. Li ho sfumati con vino bianco fino alla loro coloritura. Il coperchio da metà cottura in avanti é stato fondamentale. Piuttosto appetitosi.   

Quasi una moussakà

 

Da tanto tempo pensavo ad un piattino di moussakà... Un balzo in Grecia, in vacanza: un sogno di questi tempi. Per consolarmi, mi sono messa in cucina e ho fatto il ragù, la besciamella e ho fritto rondelle di melanzane (quelle strette e lunghe, dette perline).Però, mano a mano, ho cambiato idea. Niente moussakà ma pasta al forno con melanzane e ragù. Quindi, prendo un pyrex, faccio uno straterello di besciamella, uno di ragù, parmigiano, poi melanzane, delle lasagne e poi si ricomincia. La foto é di prima della cottura. Anche perchè la besciamella mi é finita e devo rifarne per coprire leggermente il tutto. Poi, in forno per un bel 40 minuti.

La crostata con la frolla che viene sempre

 

La frolla che non tradisce. Quella di una cara amica. Questa la ricetta.

Per una tortiera d 28 cm, e quindi per 6-8 porzioni, occorrono:

300 g farina (metà 00, metà manitoba)

130 g zucchero (o anche meno)

3 tuorli

130 g burro rammollito

mezza bustina di lievito (non indispensabile)

un goccio di latte

la scorza grattugiata di un limone

Si mescolano farine e zucchero, Si uniscono i tuorli, uno alla volta e poi il burro e il lievito. Se fin qui si può lavorare di forchetta, ora si deve  impastare con le dita. Se occorre (in genere occorre), si versa un sospetto di latte e si forma una palla. Si copre e si mette in frigorifero per dieci minuti. Poi si spiana tra due fogli di carta forno, si sistema nella teglia e si compone la crostata. Io avevo marmellate di ciliegie e di arancia amara e ho fatto tanti spicchi diversi. Con gli avanzi si ricavano le strisce, si intrecciano bene e si inforna. Una crostata da ristorante!

Piatto unico in famiglia

Appetitoso, nutriente e veloce. Abbastanza, Si affettano patate e carciofi (dopo averne scartato le parti dure). Si mettono in padella con olio e aglio, si salano e a cottura quasi terminata (non ci vorrà molto), si aggiungono scagliette di grana. Può essere necessario aggiungere un filo di acqua calda verso fine cottura. E' un piatto apprezzato da tutti. Garantisco! E seguito da qualche frutto diventa un ottimo piatto unico.