Mazzancolle e avocado all'arancia

Piattino abbastanza scenoso e soprattutto buono! Ho trovato al super delle confezioni di mazzancolle marinate all'arancia che avevano un aspetto alquanto invitante. Ho ancora in frigorifero dei mini avocadi maturi al punto giusto arrivati dalla Sicilia assieme a delle buonissime arance. Cosa ho combinato si vede: ridotto in purea la polpa degli avocado che ho condito con lime. Ho scavato delle arance e le ho riempite. Sopra e attorno le mazzancolle e voilà un antipastino delizioso! 

Bombette a modo mio

 

Prendendo spunto dal piatto pugliese, ecco qua delle bombette che sono state particolarmente apprezzate. Si stendono fettine di pancetta, vi si appoggiano fettine di vitellone, si cospargono con provolone grattugiato e luganega sbriciolata. Poi si arrotolano e si fermano con uno o due stecchini. Si passano in padella e si rosolano con olio e aglio, sfumando con vino bianco. Un po' di sale e si sistemano in una bella salsa di pomodoro. Che in questo caso ho fatto cuocendo della passata in olio e aglio e aggiungendo dei pomodorini freschi. Ho salato, pepato e servito! 

Linguine quasi estive

 

E' un piatto da mangiare tiepido. Si fa scaldando in olio (abbondante) e aglio dei pezzetti di pomodorini secchi e qualche cappero sott'aceto ben sciacquato. Una volta cotte le linguine, si mettono in padella dopo aver gettato via l'aglio. Qualche minuto che si insaporiscano e poi nel piatto sotto una nevicata di buccia di limone grattugiata.

I simpatici crostini di Sonia

La mia adorata Sonia (ex cognata e amica) é bravissima in cucina e piena di fantasia. Con l'aperitivo ha servito, tra l'altro, questo crostini. La cremina é fatta di rucola, philadelphia e parmigiano frullatissimi. Le ovette sono di quaglia. Il pane é integrale e abbrustolito. Veramente insolito e delizioso questo snack, anche alla vista.
 

Asparagi bianchi al taleggio

Il procedimento, un pochino laborioso, é questo. Si lessano gli asparagi ben puliti e privati dei gambi fibrosi in acqua salata o, meglio, in brodo per pochi minuti. Poi si spadellano in olio, aglio e rosmarino. Quindi, si sistemano in una teglia e si ricoprono qua e là con fettine di taleggio. In forno, per sciogliere questo delizioso formaggio (il mio é quello dell'Alpe Devero, stupendo), si pepa e si serve.
 

Sfizio molto apprezzato

Questo lo ha offerto una mia amica: semplicissimo e gustoso. Si grigliano delle fette di pane unte leggermente e, mentre sono ancora calde, vi si appoggiano delle belle acciughe del Cantabrico e si servono. 

Fondi di carciofo fritti

 

La foto é orrenda. L'impiattamento peggio. Ma gli ospiti, di là, aspettavano e rischiavo di far raffreddare tutto... E non era proprio il caso poichè il piatto é gustosissimo. Si tratta di fondi di carciofo sbollentati, poi impanati e fritti. Buonissimi. E veloci se i fondi sono quelli surgelati!