Le conoscete le cipolle di Breme?

 

Questi bei cipolloni rossi li coltivano solo a Breme, nel pavese. Al mercato di Nebbiuno (sopra Lesa, sul lago Maggiore), il venditore mi ha assicurato che sono dolcissimi, ben piu' di quelli di Tropea. E non aveva torto!  

Anticaldo velocissimo

 E' uno sfizio simpatico, salutare e anticaldo. Ho preso dello yogurt greco, l'ho mescolato ad un pochino di miele e ho versato delle cucchiaiate su carta forno. Ho sistemato su ognuna dei mirtilli (poichè avevo quelli, ma qualsiasi fruttino va bene) e ho messo in freezer. Per servirli basta tirarli fuori e aspettare che si sgelino un po'.

Adorati peperoni (con la pasta)

 

A me i peperoni piacciono in qualsiasi modo. In questo caso ne ho messi in forno qualcuno ben svuotato finche si é "rammollito" (non sfatto). Poi li ho riempiti con mezzi paccheri cotti al dente e conditi con una salsa al pomodoro e tonno con qualche oliva verde. Rimessi in forno 5 minuti prima di servire e poi gustati.

Insalata di coniglio

 

Se il coniglio vi fa piu' pena del pollo, passate a quest'ultimo. Lo fate a pezzi, lo lessate nel brodo vegetale e lo sminuzzate. Poi, occorrono triangolini di mela verde,  pezzetti di noci, uvetta sultanina, ovviamene rinvenuta, e fettine minuscole di sedano verde o bianco, come preferite. Adesso, condite il tutto con olio, limone e sale e portate a tavola.

Dolce di rose

Un dessert di grande effetto. Ci vogliono dei bei petali di rosa e qualche fogliolina e occorre "brinarli". Ovvero si tuffano in chiara d'uovo, poi nello zucchero semolato e si lasciano seccare per qualche ora. Si predispone su un piatto un cerchio di frolla (o un crumble di biscotti) su cui si mette un bello strato di gelato alla crema cosparso da mandorle tostate e triturate. Si mette in freezer. Poco prima di servire, si compone così come si vede nella foto. Super scenoso e buonissimo!

Insalata primavera dell'Harry's Bar

Il segreto sta nella freschezza delle verdurine...ospitate dal risotto. Un classico risotto condito con parmigiano e burro. Le verdurine sono carote, asparagi sottili, zucchine, peperoni rossi dolci, broccoli e porro tutti a pezzetti piu' piselli. Si rosolano in olio e aglio, si condiscono con sale e pepe e si mescolano al risotto. Volendo si unisce dell'origano. Qui non c'é come non ci sono peperoni e porro che a casa non piacciono. Ma questo piatto é buonissimo comunque e resta tale anche da tiepido.  
 

Bisogna osare!

Sul tavolo di un buffet all'aria aperta ecco un piatto che fa sorprendere. E che é gustoso, garantisco! Un enorme fetta di gorgonzola DOP cosparso da scaglie di cioccolato al 90%. Per la serie delle fragoline  alla salvia e dell'ananas al pepe nero...