Tortini verdi

La foto é brutta, la preparazione non é venuta benissimo ma il gusto é eccellente. Per quattro stampini (foto sotto) occorrono 400 g di erbette o spinaci lessati e insaporiti in olio e aglio. Poi si salano e si frullano con 200 g di philadelphia e 200 g di gorgonzola cremoso. Si foderano gli stampini con la carta forno e si sistema la pasta sfoglia (ne occorreranno due confezioni). Poi si versa la crema dentro senza arrivare al bordo (perchè monta e deborda). In forno a 180° per 20-25 minuti e i tortini sono pronti. 

Dessert quasi...dietetico

 

Occorrono pere Kaiser né acerbe, né mature e si comincia a cuocerle per 20 minuti al vapore. Poi si prende una pentola che le conterrà a misura (cioé si possano tenere in piedi una vicina all'altra) e si versa in parti uguali vino rosso dolce e acqua. Per 6-7 pere, un litro in totale. Si aggiunge un etto di zucchero, succo di 5-6 mandarini, stecca di cannella, chiodi di garofano. E si fa bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Quindi, si aggiungono le pere e si termina la cottura per altri 20-30 minuti, col coperchio, controllando che restino abbastanza sode. Una volta raffreddate, si gustano così o arricchite da ciuffetti di panna montata. In questo caso, il dessert dietetico va a farsi benedire!

Monte bianco alla Camy Cream

 

Uno strepitoso dolce che parte dalla Camy Cream e si arricchisce con un passato di castagne lesse raccolte da me a Massino, lo scorso novembre, e debitamente surgelate. Dunque, la base é mascarpone, latte condensato e panna montata. La passata di castagne é stata aromatizzata con rhum e in parte mescolate a questa meravigliosa crema. In parte, é diventata palline con cui é stato decorato il dolce. L'effetto non mi convince, ma il gusto é strepitoso davvero. Guardate Massino in autunno: per terra ortensie sfiorite e castagne.

 

Pollo alla curcuma e mandorle

 A me le sovracosce di pollo sono molto simpatiche. Sono gustose e costano poco. Per questo piatto si comincia a rosolare la carne, ben ripulita dal grasso e dalla pelle, in burro e olio. Poi, si sala, si unisce della panna da cucina, abbondante curcuma e mandorle tostate e tritatissime. 

Crostini di salmone affumicato

  Niente di piu' carino da presentare e buonissimo da gustare. E' pure abbastanza veloce e facilissimo. Si deve fare una tartare grossolana con del salmone affumicato e la si condisce con olio evo e granelli di pepe rosa. Si fanno tostare dei crostini di pane e si imburrano con burro salato. Quindi, si sistema sopra la tartare e si può servire. Manca qualcosa di verde? Non avete in frigo dei finocchi col loro ciuffetto?

Per chiudere in modo...piccante!

Non storcere la bocca perchè ve ne pentireste! Queste fettine di ananas (io non ho l'affettatrice, altrimenti un carpaccio di ananas sarebbe stato l'ideale) sono servite semplicemente con una - prudente - spruzzatina di peperoncino. Ottimo, ottimo, ottimo!
 

Per non sprecare gli avanzi di Pandoro

Il Pandoro é molto versatile. Se avanza é una...fortuna! Si tagliano i resti a fettine e si può montare una simil zuppa inglese. Occorre preparare una crema pasticciera che per metà diventerà al cioccolato con una buona aggiunta di cacao. Si bagna metà del Pandoro con l'Alkermes e metà con rhum. E quindi si monta la nostra zuppa inglese. Fettine di Pandoro, strato di crema gialla, altro pandoro, strato di crema e altro Pandoro. Sopra, se volete esagerare, panna montata a volontà.