Dolce di rose

Un dessert di grande effetto. Ci vogliono dei bei petali di rosa e qualche fogliolina e occorre "brinarli". Ovvero si tuffano in chiara d'uovo, poi nello zucchero semolato e si lasciano seccare per qualche ora. Si predispone su un piatto un cerchio di frolla (o un crumble di biscotti) su cui si mette un bello strato di gelato alla crema cosparso da mandorle tostate e triturate. Si mette in freezer. Poco prima di servire, si compone così come si vede nella foto. Super scenoso e buonissimo!

Insalata primavera dell'Harry's Bar

Il segreto sta nella freschezza delle verdurine...ospitate dal risotto. Un classico risotto condito con parmigiano e burro. Le verdurine sono carote, asparagi sottili, zucchine, peperoni rossi dolci, broccoli e porro tutti a pezzetti piu' piselli. Si rosolano in olio e aglio, si condiscono con sale e pepe e si mescolano al risotto. Volendo si unisce dell'origano. Qui non c'é come non ci sono peperoni e porro che a casa non piacciono. Ma questo piatto é buonissimo comunque e resta tale anche da tiepido.  
 

Bisogna osare!

Sul tavolo di un buffet all'aria aperta ecco un piatto che fa sorprendere. E che é gustoso, garantisco! Un enorme fetta di gorgonzola DOP cosparso da scaglie di cioccolato al 90%. Per la serie delle fragoline  alla salvia e dell'ananas al pepe nero...  
 

Sorpresa: le fragoline amano la salvia

 

In campagna, tutti gli anni, casa sul lago Maggiore viene circondata da centinaia di fragoline. Ne raccolgo e porto a Milano. L'ultima volta nello stesso sacchetto avevo messo dei rametti di salvia. E ho scoperto che i due profumi se la intendevano bene. Quindi, che ho fatto? Ho messo nel succo di limone e zucchero diverse foglioline di salvia e ce le ho tenute per 3-4 ore. Poi ci ho condito le fragoline. Una vera scoperta! Provate e mi darete ragione. 

Mazzancolle e avocado all'arancia

Piattino abbastanza scenoso e soprattutto buono! Ho trovato al super delle confezioni di mazzancolle marinate all'arancia che avevano un aspetto alquanto invitante. Ho ancora in frigorifero dei mini avocadi maturi al punto giusto arrivati dalla Sicilia assieme a delle buonissime arance. Cosa ho combinato si vede: ridotto in purea la polpa degli avocado che ho condito con lime. Ho scavato delle arance e le ho riempite. Sopra e attorno le mazzancolle e voilà un antipastino delizioso! 

Bombette a modo mio

 

Prendendo spunto dal piatto pugliese, ecco qua delle bombette che sono state particolarmente apprezzate. Si stendono fettine di pancetta, vi si appoggiano fettine di vitellone, si cospargono con provolone grattugiato e luganega sbriciolata. Poi si arrotolano e si fermano con uno o due stecchini. Si passano in padella e si rosolano con olio e aglio, sfumando con vino bianco. Un po' di sale e si sistemano in una bella salsa di pomodoro. Che in questo caso ho fatto cuocendo della passata in olio e aglio e aggiungendo dei pomodorini freschi. Ho salato, pepato e servito! 

Linguine quasi estive

 

E' un piatto da mangiare tiepido. Si fa scaldando in olio (abbondante) e aglio dei pezzetti di pomodorini secchi e qualche cappero sott'aceto ben sciacquato. Una volta cotte le linguine, si mettono in padella dopo aver gettato via l'aglio. Qualche minuto che si insaporiscano e poi nel piatto sotto una nevicata di buccia di limone grattugiata.