Risottino ai fichi

 

Se la giornata non é afosa ma addirittura si é presentata una pioggerella, un primo come questo andrà benone. Si fa un risotto classico ma nel burro assieme al riso si tosta una manciatina di mandorle in granella. Verso la fine della cottura, si aggiunge la poltiglia di alcuni fichi neri maturi (non badate alla foto, quelli sono i miei fichi che non si decidono a maturare). Per presentare il piatto, altra poltiglia di fichi e altra granella di mandorla. Non ho aggiunto parmigiano, nè burro ma, se volete, male non fanno.

Piccolo flan estivo

E' facile e appetitoso. Per 4-5 porzioni occorrono: 4 piccole zucchine chiare, due uova, 1 hg di ricotta, 150 ml di panna da cucina, 60 g di parmigiano, sale, pepe e del formaggio che fonda (come taleggio, fontina o gorgonzola) da versare sopra ai flan una volta cotti.
Le zucchine, senza sbucciarle, vanno grattugiate fini e insaporite in padella in olio e aglio. Si sbattono le uova, si unisce 100 ml di panna, ricotta e parmigiano e infine le zucchine scolate. Si versa questo impasto morbido in stampini di silicone e si mettono al forno per mezz'ora a 180°. Intanto, si liquefa in un pentolino il formaggio scelto con il resto della panna e una volta sformati i flan si versa sopra questa fondue. Io suggerisco il gorgonzola... 

Insalatina d'agosto

E' fresca e adatta ai pasti di stagione. Metto insieme cubotti di anguria, di formaggio tipo toma, insalatine miste e fettine di arancia biologica (sono loro a dare lo sprint). Il condimento quello solito con olio, sale e pepe.
 

Il versatile clafoutis

 

Nato con le ciliegie, il dessert francese chiamato clafoutis é davvero molto versatile. Chi impedisce di usare qualsiasi avanzo di frutta abbiamo in frigorifero? In questo caso io ho utilizzato delle pesche (4) diventate troppo mature (per mio marito che le mangia solo se sono come mattoni!) e ho comprato un bel mango. Ho tagliato a fette e tocchetti la frutta. Ho frullato tre uova con 100 ml  di panna e 100 ml di latte, 100 g di zucchero fine, 50 g di fecola, una fialetta di vaniglia e 30 ml di brandy. Ho grattato la scorza di un limone e l'ho unita. Quindi, ho unto una teglia da forno e l'ho cosparsa di zucchero. Ho sistemato la frutta e ci ho versato sopra il frullato. Fatto. In forno per mezz'ora-quaranta minuti a 180°. Pare un procedimento lungo ma non lo é. Una volta cotta si aspetta che intiepidisca e si gusta. 

Insalata di pasta tiepida

 

Facile e veloce. Si cuoce la pasta al dente (corta é meglio) e si condisce con olio e limone. Si scottano delle zucchine, si tagliano a quadretti, si fa a pezzetti del salmone crudo e si condisce il tutto con sale, pepe e limone. Si uniscono olive verdi e taggiasche, mais, mezzi pomodorini e un minimo trito di prezzemolo. Il lavoro, sembra tanto, é finito. Una fogliolina di insalata e il piatto va in tavola. 

Polpette fredde

 

Molto facili e appetitose. Ci vogliono un etto e mezzo di trita scelta, una patatina lessa, un uovo, due cucchiai di grana, un bel cucchiaio di crescenza, peperoncino, sale, pepe piu' farina, burro e un sugo di pomodoro arricchito da altra crescenza. Si formano le polpette, si infarinano e si cuociono nel burro. Ed ecco fatto. Si impiattano mettendo le polpette sopra al sugo. Fredde o calde, sono buonissime. Il basilico non c'entra nulla, é lì solo per decorazione... 

Piatto unico estivo 2

 

A vederlo mette allegria. Ad esaminarlo si constata che ci sono frutta, verdura e proteine, un pasto completo! Se fa caldo, basta e avanza. I piu' golosi aggiungano un gelato. Il condimento: olio, aceto balsamico e miele da versare sull'insalatina e i fichi.