Le zucchine di Giuli

 

Piu' che appetitose, una vera delizia. Si affettano con la mandolina (o molta pazienza) le zucchine e si condiscono con aceto di mele e limone, un filo di olio evo, zucchero, straccetti di menta, un pochino di aglio, sale e pepe. Le dosi? A occhio. Poi si infilano in frigorifero per almeno una notte. Volendo si toglie l'aglio e si frulla il liquido e la menta e si coprono le zucchine. Giuli non aveva voglia di farlo e le ha servite così: comunque buonissime. 

Fettuccine, luganega e pomodori

 

La luganega va ridotta a "polpettine" (é semplice, stringendo la salsiccia e rilasciando la carne a tocchi) e si rosolano bene. A parte, si immergono in un sugo al pomodoro delle striscette di pomodori secchi così che rinvengano un pochino. Si cuoce la pasta (anche corta va benone) e si condisce col sugo e i pezzetti di luganega. Volendo non é un bel piatto unico?   

Coniglio con le patate rosse

 

Mi hanno regalato delle patate dalla buccia rossa, rossa. Subito provate! Ho rosolato pezzi di coniglio e cotto in poco olio fettone di queste patate. Con la buccia, come mi avevano consigliato. Pochi minuti ed erano pronte. Non male. 

Merenda appetitosa

 

Considerato il mio albero che quest'anno dà fichi in quantità, ci faccio pure merenda! Pane tostato, un velo di senape, mortadella e fichi! 

Risottino ai fichi

 

Se la giornata non é afosa ma addirittura si é presentata una pioggerella, un primo come questo andrà benone. Si fa un risotto classico ma nel burro assieme al riso si tosta una manciatina di mandorle in granella. Verso la fine della cottura, si aggiunge la poltiglia di alcuni fichi neri maturi (non badate alla foto, quelli sono i miei fichi che non si decidono a maturare). Per presentare il piatto, altra poltiglia di fichi e altra granella di mandorla. Non ho aggiunto parmigiano, nè burro ma, se volete, male non fanno.

Piccolo flan estivo

E' facile e appetitoso. Per 4-5 porzioni occorrono: 4 piccole zucchine chiare, due uova, 1 hg di ricotta, 150 ml di panna da cucina, 60 g di parmigiano, sale, pepe e del formaggio che fonda (come taleggio, fontina o gorgonzola) da versare sopra ai flan una volta cotti.
Le zucchine, senza sbucciarle, vanno grattugiate fini e insaporite in padella in olio e aglio. Si sbattono le uova, si unisce 100 ml di panna, ricotta e parmigiano e infine le zucchine scolate. Si versa questo impasto morbido in stampini di silicone e si mettono al forno per mezz'ora a 180°. Intanto, si liquefa in un pentolino il formaggio scelto con il resto della panna e una volta sformati i flan si versa sopra questa fondue. Io suggerisco il gorgonzola... 

Insalatina d'agosto

E' fresca e adatta ai pasti di stagione. Metto insieme cubotti di anguria, di formaggio tipo toma, insalatine miste e fettine di arancia biologica (sono loro a dare lo sprint). Il condimento quello solito con olio, sale e pepe.