Piatto unico estivo

 

Ci sono ancora tante piccole more nel giardino e ne ho mangiate a bizzeffe! Ieri ho guardato il mio avocado in frigorifero, un mezzo polletto e dell'insalata... Sicchè ho messo insieme delle fette di petto di pollo, di avocado, qualche foglia di insalata e le mie more. Aceto balsamico, sale e un filino di olio. Un piattino fresco e bellino da vedere. 

Sapevate che la malva può andare in insalata?

 

L'ho letto da qualche parte e prudentemente ho provato a infilare delle foglioline di malva nate in giardino in un'insalatina mista. Condita come al solito. Beh, non mi hanno emozionato ma non sono male.

Couscous supercolorato

 

Oltre a essere supercolorato dagli ortaggi di stagione, questo couscous é arricchito da pezzetti di sgombro sott'olio. Vi si trovano peperoni, cipolla, zucchini e carote, tutti in dadolata e insaporiti in olio e aglio e salati. Si mischiano al couscous cotto come da istruzioni sulla confezione e si aggiungono i pezzetti di sgombro e qualche rametto di rucola. Poi, succo di limone a gogo'.

Le conoscete le cipolle di Breme?

 

Questi bei cipolloni rossi li coltivano solo a Breme, nel pavese. Al mercato di Nebbiuno (sopra Lesa, sul lago Maggiore), il venditore mi ha assicurato che sono dolcissimi, ben piu' di quelli di Tropea. E non aveva torto!  

Anticaldo velocissimo

 E' uno sfizio simpatico, salutare e anticaldo. Ho preso dello yogurt greco, l'ho mescolato ad un pochino di miele e ho versato delle cucchiaiate su carta forno. Ho sistemato su ognuna dei mirtilli (poichè avevo quelli, ma qualsiasi fruttino va bene) e ho messo in freezer. Per servirli basta tirarli fuori e aspettare che si sgelino un po'.

Adorati peperoni (con la pasta)

 

A me i peperoni piacciono in qualsiasi modo. In questo caso ne ho messi in forno qualcuno ben svuotato finche si é "rammollito" (non sfatto). Poi li ho riempiti con mezzi paccheri cotti al dente e conditi con una salsa al pomodoro e tonno con qualche oliva verde. Rimessi in forno 5 minuti prima di servire e poi gustati.

Insalata di coniglio

 

Se il coniglio vi fa piu' pena del pollo, passate a quest'ultimo. Lo fate a pezzi, lo lessate nel brodo vegetale e lo sminuzzate. Poi, occorrono triangolini di mela verde,  pezzetti di noci, uvetta sultanina, ovviamene rinvenuta, e fettine minuscole di sedano verde o bianco, come preferite. Adesso, condite il tutto con olio, limone e sale e portate a tavola.