Passata ricca di zucca e patate

 

Gustosa zuppa che può fare da piatto unico. Ho lessato della zucca con quasi altrettante patate. Poi ho insaporito gli ortaggi in burro, olio e un trito di cipolla. Ho salato e frullato. La crema deve risultare densa quel tanto da non fare affondare l'ovetto. Questo l'ho cotto sistemandolo su un colino che ho messo su un pentolino pieno di acqua bollente. Ho incoperchiato e atteso che l'uovo si rapprendesse un po'. Quindi, eccoci ad impiattare: zuppa, uovo, fetta  di pane tostato e...raspadura!