Paccheri tutto mare (facilitati)

 

E' un piatto classico o, meglio, lo sarebbe se tra gli ingredienti ci fossero anche vongole, cozze e moscardini. Per facilitare la preparazione e accorciarne i tempi, io non li ho previsti. Per quattro persone ci vorranno: 350 g di paccheri, 3 hg di calamari, 16 gamberi, 2 hg di pomodorini, peperoncino, prezzemolo tritato, vino bianco, aglio, sale, olio evo.  Si comincia con lo sgusciare i gamberi e pulire i calamari. Vanno fatti a striscette mentre le testa con i gusci dei gamberi si mettono a rosolare in olio, aglio e peperoncino. Dopo pochi minuti si aggiunge del vino bianco, acqua e si fa sobbollire per meno di dieci minuti. Poi si filtra e nel liquido ottenuto si versano i gamberi e i calamari per pochi minuti. Si uniscono i pomodorini tagliati a metà e si sala il tutto. Nel frattempo i paccheri saranno cotti e si buttano in paella a insaporire. Prima di portare in tavola si cosparge di prezzemolo.